För att helt njuta av räkor räcker det inte att koka dem rätt. Dessutom är det viktigt att förbereda en god sås, som framgångsrikt betonar smaken. Det finns många recept på räksåsar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Majonnäs sås med vitlök och inlagd gurka:
- - 100 g majonnäs;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - en halv citron;
- - 1 medelstora inlagd gurka;
- - några kvistar av färsk dill.
- Het sås:
- - 1 stor tomat;
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 tesked torr paprika;
- - 1 glas vatten;
- - en liten bädd med peppar;
- - salt och svartpeppar efter smak.
- Ostsås:
- - bearbetad ost;
- - 100 ml mjölk;
- - 2 små lökar.
- Apelsinsås:
- - 200 g majonnäs;
- - 200 g ketchup;
- -1 stor orange.
- Kryddig sås:
- - 50 g hårdost;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - en halv citron;
- - 1 msk. en sked färdig senap;
- - 3 msk. matskedar sojasås.
- Pepparrots tomatsås:
- - 100 g ketchup;
- - 50 g pepparrotrot.
- Yoghurt och avokadosås:
- - 200 g yoghurt utan fyllmedel;
- - en halv citron;
- - 1 mogen avokado;
- - en halv tesked salt;
- - 1 tesked socker;
- - 1 msk. en sked vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Vitlök och inlagd majonnässås
Riv gurka på ett medium rivjärn och vitlök på ett fint rivjärn. Tillsätt riven vitlök och inlagd gurka, halva citronsaft och finhackad färsk dill till majonnäs. Rör om såsen, låt den brygga i 10 minuter. Servera såsen med förkokt räka.
2
Kryddig räksås
Doppa tomaten i 1 minut i kokande vatten, ta bort huden från den och hacka den fint. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek hackad tomat i den i 3 minuter. Tillsätt salt och peppar till tomaten efter smak, torr paprika och finhackad varm paprika. Rör om såsen och håll den i brand i ytterligare 2 minuter. Sätt räkor i en kastrull och häll dem med ett glas vatten, blanda allt och simma räkorna i en kryddig sås på låg värme i 15 minuter.
3
Räkorostsås
Häll mjölken i en tjockväggig panna och koka upp den. Tillsätt den tärnad smält ost i mjölken. Stek mjölken och osten över låg värme under omrörning konstant tills osten är helt smält. Hacka sedan lökarna så små som möjligt och lägg till såsen. Koka såsen i ytterligare 5 minuter. Server den beredda såsen till den förkokta räkor.
4
Räkor apelsinsås
Bland majonnäs och ketchup. Pressa saften från apelsinen, sil och tillsätt i såsen. Rör såsen och lägg den i kylen i en halvtimme för att insistera. Servera med bakad eller kokt räksås.
5
Kryddig räksås
Riv osten och ett par vitlöksklyftor på ett fint rivjärn, pressa saften ur en halv citron. Kombinera riven ost och vitlök, citronsaft, sojasås och senap i en skål. Rör såsen ordentligt och servera med kokta eller bakade räkor. För att göra den kryddig såsen mer homogen, blanda den i en mixer.
6
Pepparrots tomatsås
Skala pepparrotsroten och riv den på ett fint rasp. Kombinera ketchup och riven pepparrot. Rör såsen väl och låt den sitta i kylen i en halvtimme. Färdig sås kan serveras inte bara med räkor tillagade på något sätt utan också med annan skaldjur.
7
Yoghurt och avokadosås
Skär avokadot i halvor, ta ut massan med en sked. Blanda massan avokado med saften av en halv citron, yoghurt, salt och socker, blanda allt väl. Tillsätt vegetabilisk olja i såsen och blanda den noggrant igen.
Relaterad artikel
Räka i en krämig sås