Det mest framgångsrika sättet att använda säsongsgrönsaker är att laga lätta, enkla rätter som inte bara sparar värdinnan, utan också maximerar startprodukternas användbara egenskaper. Enkla rätter från zucchini, på grund av deras låga kaloriinnehåll och höga koncentration av vitaminer och mineraler, kan användas i barn-, diet-, vegetar- eller sportdieter.
Välj ditt recept
Zucchini, som de flesta andra grönsaker i pumpfamiljen, innehåller mycket fiber, askorbinsyra, kalium och andra ämnen som har en positiv effekt på matsmältningskanalen och hjärt-kärlsystemet. Av detta skäl rekommenderas enkla rätter från zucchini för personer som lever en hälsosam livsstil eller som behöver en kalorifattig diet med allergivänliga produkter.
Zucchinisoppa
För att förbereda denna lätta första kurs behöver du ett minimum av produkter:
- 2 unga zucchini;
- ett litet lökhuvud;
- 0, 5 l kycklingsbuljong med låg fetthalt;
- 200 ml 10% gräddfil;
- 10-15 g smör;
- vitlöksklyftan;
- kryddor efter smak.
Att göra gräddsoppa från zucchini tar inte mer än en halvtimme: lök och vitlök skärs i små skivor, stekas i smält smör i cirka 5-7 minuter, varefter zucchini, hackad i små kuber, tillsätts grönsakerna. Om ung zucchini används till soppa, räcker det att helt enkelt skölja dem ordentligt och torka dem lätt med en pappershandduk; övermogna zucchini är det önskvärt att skala den tjocka skalet, vilket kan förstöra skålens delikata smak.
I 5 minuter stekas grönsaksmassan över låg värme, och glöm inte att röra ibland, varefter kycklingröret hälls och kokas. Soppan kokas i cirka 3-5 minuter, varefter den avlägsnas från kaminen, kryddor och gräddfil tillsätts.
Med hjälp av en mixer krossas innehållet i pannan tills en homogen blandning erhålls, den värms upp igen på svag värme och serveras till bordet, strö på krutonger med grädde zucchinisoppa, kex, färska eller torkade örter. För att ge soppan en kryddig anteckning kan du i rostningsstadiet lägga till 300-400 g sellerirot till grönsaker.
Traditionell grönsak zucchini gryta
Zucchini-gryta betraktas som en klassisk sommarrätt: den är inte bara lätt och snabb att tillaga, utan tillåter också användning och kombination av alla produkter som finns i huset.
För att förbereda en enkel gryta skärs unga zucchini, stora morötter, flera potatis, lök och paprika i medelstora kuber och sauteras i vegetabilisk olja i 15 minuter. I slutet av denna process, tillsätt skivad tomat till grönsakerna (den mest utsökta skålen erhålls med söta tomater), salt och täck dem i 15-20 minuter. När grönsakerna blir mjuka läggs kryddor och färska örter till grönsaksgryta av zucchini: skålen kommer att bli mer smakfull om du använder nymalet svartpeppar.
Zucchini sidamat
Ett enkelt, användbart och välsmakande alternativ till spannmål eller pasta kan vara en sidodisk av zucchini, perfekt för alla rätter av fjäderfä, kött eller fisk. Den här maträtten är särskilt god från unga grönsaker med en tunn skal som inte behöver tas bort.
Ett kilo färsk zucchini tvättas i varmt vatten, överskottet fukt avlägsnas med en pappershandduk och skärs i tunna, breda plattor. För detta ändamål är det mycket bekvämt att använda grönsaksskalare, men med en väl skärp kniv kan du få skivor av grönsaker som är mycket praktiska för vidare kulinarisk bearbetning.
I en stor stekpanna värms en matsked av vegetabilisk olja och squashplattor stekas i den tills de är mjuka. Det är mycket viktigt att inte salta grönsakerna i början av tillagningen, annars ger de mycket juice och på grund av detta kan de förlora sin form och förvandlas till potatismos.
Den zucchini som har blivit mjukt saltas, strö med dina favoritkryddor (efter smak), hackad vitlöksklyftan tillsätts och hålls på låg värme i cirka 3-4 minuter. Färdigt sidodisk av zucchini beströks rikligt med färsk persilja, koriander eller dill och serveras som ett tillägg till huvudrätten.