Grön sopppuré är ett riktigt fynd för älskare av hälsosam kost! Rucola och muskotmuska i soppreceptet ger den en rik och kryddig smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Färsk broccoli 1 st (ca 500 g)
- Lök 1 st
- 1 tsk olivolja
- Spenat 130 g
- Arugula 40 g
- Persilja 2-3 grenar
- Zucchini 1 st
- Citronsaft 3 tsk
- Nyp muskotnöt
- Salt, peppar efter smak
Bruksanvisning
1
Vi rengör och tvättar lökarna, skär dem i stora kuber och steker dem i en djup stekpanna på en tesked olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg till löken noggrant tvättad spenat och broccoli, uppdelad i blommor. Häll en liten mängd vatten (ungefär ett halvt glas) i pannan och låt sjuda i 10 minuter med locket stängt.
2
Samtidigt rengör vi och tvättar en stor zucchini. Om det finns mycket stora frön i det, ta bort dem. Skär zucchinin i stora kuber. Tillsätt zucchini till grönsaker. Häll grönsaksblandningen med vatten så att alla grönsaker är stängda. Koka i ytterligare tio minuter. Överskottsvätskan hälls i en separat behållare.
3
Tvätta ruccola och persilja, pressa två teskedar juice från en citron. Tillsätt greener i soppan och koka ytterligare 1-2 minuter. Häll i citronsaft, krydda med muskotnötter, svartpeppar och salt efter smak.
4
Soppa soppan med en nedsänkbar mixer tills det är homogent krämigt till en delikat konsistens. Vi tar den gröna sopppuren till önskad konsistens med hjälp av buljongen, som vi hällde i en separat behållare. Tillsätt vätskan gradvis, i små portioner. Servera soppan varm, för att dekorera den kan du använda rå pumpa och solrosfrön, samt vitlökkrutonger.
Användbara råd
Vissa typer av ruccola är mycket bitter. För denna soppa är den bästa sorten Poker, som har en mildare nötig smak.