Pate - ursprungligen en maträtt med fransk mat. Den mest kända pastan i Ryssland är leverpasta över hela världen - från gåslever eller foie gras. Men det finns många recept för pasta. De kan tillagas av svamp, ägg, grönsaker, fisk eller fjäderfä och, naturligtvis, från kött.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Gordon Ramsay Country Meat Pate
- 200 g ankött (bröst);
- 200 g kyckling (bröst);
- 150 g fläsk (svin);
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 kvistar av färsk timjan;
- 3 matskedar konjak;
- 2 matskedar olivolja;
- 2 matskedar smör;
- 250 g bacon;
- 1 kg malet fläsk
- fettinnehåll på högst 15%;
- 150 ml tung kräm;
- 4 matskedar persilja;
- 2 matskedar dragon;
- 1 matsked rosmarin.
Bruksanvisning
1
Skär senor och fett från anka, kyckling och fläsk. Skär i bitar. Gör en marinad av vitlök, olivolja, timjan, cognac och peppar. Skala och krossa vitlök till marinaden med den breda sidan av kniven, ordentligt men tryck försiktigt på den med handflatan. Lägg köttet i marinaden och blanda väl. Täck och sylt från 1 timme till 24 timmar. Ta bort köttet från marinaden och hacka det i bitar högst 1, 5 - 2 centimeter i längd och bredd.
2
Värm smöret i en stor, bred, tung botten. Stek köttskivorna tills de är gyllenbruna.
3
Ta terrinformen, den rektangulära formen för cupcakes är också lämplig. Smörj det med smör. Lägg remsor av bacon så att de täcker formens botten och hänger från dess kanter. Detta resultat kan uppnås om du lägger dem i två delar mot varandra, med en överlappning i botten.
4
Lägg köttfärs i en stor skål och mosa med en gaffel. Tillsätt salt, peppar, grädde och örter. Ta en liten bit köttfärs och stek patty i en panna. Försök med salt, peppar, smaksättning. Lägg till dem om smaken inte verkar kryddig för dig eller om du inte har tillräckligt med salt.
5
Ta det inlagda stekt köttet och blanda in det krydda köttfärs. Slå köttfärs genom att lyfta det och "slänga" det i en skål för luftighet. Lägg köttblandningen i en form och täck med remsor bacon. Dra in formen i folie.
6
Värm ugnen till 180 ° C. Placera pastaformen i en hög värmebeständig behållare med kokande vatten. Vatten ska nå halva formen med köttfärs. Grädda i 1 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna. För att ge pastan en vacker form, tryck på den med något tungt.
7
Innan du serverar ska du lägga patatskålen i en kastrull med kokande vatten så att baconet värms upp lite och skålen "glider" ur pannan. Servera patéen med färskt bröd, sallad och skivade päron.
Relaterad artikel
Hemlagad pasta: matlagningshemligheter