Orecchiette är en italiensk pasta i form av små öron. Orecchiette kan läggas till sallader eller soppor. Mycket utsökt med denna pasta är kycklinggryta.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 50 ml olivolja;
- - 5 kycklinglår (utan hud);
- - 2-3 stjälkar av selleri;
- - stor lök;
- - stor morot;
- - en nypa havssalt;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - 2 matskedar tomatpuré;
- - en burk tomater i sin egen juice;
- - 150 ml rött vin;
- - 400 ml kycklingbestånd;
- - 2 lagerblad;
- - en tesked oregano och timjan;
- - en tesked havssalt (du kan använda vanligt salt);
- - slipad peppar;
- - 350 gr. orecchiette;
- - Lite parmesan för att dekorera skålen.
Bruksanvisning
1
Vi förbereder ingredienserna så att allt är till hands.
2
I en kastrull med en tjock botten, värma oljan och stek kycklingen från alla sidor till en gyllene skorpa. Vi flyttar kycklingen på en tallrik.
3
Vi sprider hackade grönsaker - lök, morötter och selleri. Tillsätt en nypa salt, låt sjuda under medelvärme i 5 minuter. Vi sprider den pressade vitlök i pannan, steker allt tillsammans i 1 minut. Tillsätt tomatpuré, låt sjuda i 2 minuter. Häll vinet och rör om allt igen i 2 minuter. Tillsätt kycklingbestånd, tomater (du måste först knåda dem med en gaffel), laurblad, timjan och oregano. Rör om och sätt tillbaka kycklingen i pannan. Stäng locket och låt sjuda i en timme på låg värme.
4
Strax innan grytan är klar, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5
Efter en timme tar vi ut kycklingen, använder gaffeln för att ta bort köttet från benen och återföra den till pannan i ytterligare 15 minuter. Tillsätt salt och peppar. Efter 15 minuter, öppna locket och låt sjuda tills den önskade tätheten för såsen.
6
Vi sprider pastan på en tallrik, sprider kycklinggryta med sås ovanpå. Servera omedelbart på bordet med bitar av parmesan.