Om du vill överraska gäster eller nära och kära med en ovanlig och läcker maträtt ska du förbereda kotletter med svamp. Saftiga och mjuka, de kombinerar smaken av stekt färsk svamp och mjukt ungt kött. Spendera på matlagning lite mer tid än alltid, kommer du att uppskatta den ovanliga "överraskningen" för både barn och vuxna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kött (kalvkött eller fläsk);
- färska svampar (porcini eller champignon);
- ett ägg;
- morötter;
- lök;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Skala en lök och hacka fint. Skölj 500 gram ung kalvkött eller fläskkött under kallt vatten, skär det i små bitar och vrid genom en köttkvarn (du kan använda färdig köttfärs, men inte tinas). Överför köttfärs i en djup skål och tillsätt den hackade löken, ett kycklingägg, salt och malt svartpeppar efter smak där. Blanda allt noggrant i en homogen massa.
2
Förbered svampfyllningen för kotletter. Torka svamparna väl med en pappershandduk för att göra detta. om porcini svamp används för matlagning, skölj dem väl. Skär den mörka botten av svampens ben och skär dem i små skivor eller kuber. Värm upp pannan och stek champinonerna lätt (porcini-svampen) i 1-2 matskedar vegetabilisk olja, men får inte full beredskap. Skala en medium lök och en morot. Finhacka löken och raspa morötter. Stek i två matskedar vegetabilisk olja, tillsätt sedan grönsakerna i svampen och blanda.
3
Ta lite köttfärs och bilda en cirkel från det med en diameter på cirka 14-15 centimeter och en tjocklek på 0, 5 centimeter. I mitten, lägg 1-2 msk svampfyllning, anslut försiktigt kanterna så att fyllningen inte faller ut och ge dem form av kotletter eller en boll. Tryck lätt på toppen och rulla i brödkrummor. Stek patties på båda sidor med 3-4 matskedar vegetabilisk olja. Servera patties med garnering på bordet, häll dem ovanpå med vit sås eller strö med hackade färska örter.
Var uppmärksam
Porcini-svampen förstörs mycket snabbt, så för matlagningskotletter är det bäst att använda de som samlats in för mer än 5 timmar sedan.
Användbara råd
Istället för ägg och lök kan du lägga till en bit vitt bröd eller limpa blött i mjölk, som väger cirka 100 gram, i köttfärs.
Relaterad artikel
Hur man lagar saftiga kycklingbullar