Ingefära är ett välkänt krydda i hela världen. Ingefära rot innehåller kalium, fosfor, järn, zink, vitamin C, B, A. och aminosyror. Alla dessa element förbättrar matsmältningen, hjälper till att sänka kolesterol i blodet. Dessutom är ingefära en berömd afrodisiakum. Att lägga ingefära i maten ger det en pikanti, och det absorberas lättare av kroppen. För matlagning används ofta ingefäraolja. Det säljs i butiker, men du kan laga det hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För ingefära olja
- kokt i vattenbad:
- 200 g olivolja (solros eller majs);
- 10 g ingefära pulver;
- slipad svartpeppar.
- För ingefära olja
- kokt på kaminen:
- 200 g olivolja (majs eller jordnötsolja);
- 10 g ingefära rot.
- För ingefära smör:
- 250 g smör;
- 30-40 g ingefära rot;
- citron;
- en matsked grovt salt (utan topp).
Bruksanvisning
1
Ingefära vegetabilisk olja kan beredas på två sätt: i ett vattenbad och på kaminen. För att förbereda ingefäraolja i ett vattenbad: blanda ingefärapulver med svartpeppar, tillsätt till vegetabilisk olja och blanda väl. Häll kallt vatten i en stor kruka. Häll vegetabilisk olja, kryddad med ingefära och peppar, i en mindre kastrull, lägg den i en stor panna med vatten och sätt på en liten eld i en timme. Se till att vattnet i en stor kastrull inte kokar och att det hela tiden är på väg att koka. Sikt oljan genom en fin sil. Ingefära olja är klar. Det kan användas för att laga kryddig rätter och salladdressing. Malt svartpeppar i ingefäraolja kan ersättas med andra kryddor efter smak.
2
För att förbereda ingefäraolja på en spis: tvätta ingefära roten, torka, skala och skär i skivor. Häll vegetabilisk olja i en djup panna, tillsätt skivor ingefära och sätt på en liten eld. Stek ingefäran väl under omrörning tills den blir mörk. Ta sedan bort oljan från värmen och sil genom en fin sil. Denna olja kan användas för att laga någon form av mat: både söt och kryddig.
3
Ingefära smör. Ta bort oljan från kylen och smält den tills den är mjuk. Häll kokande vatten över citronen och ta bort skummen från det med ett tunt lager. Tvätta ingefära roten, torka den, skala och skär i skivor. Slipa zest med ingefära i en mixer och tillsätt i smöret. Salta sedan och pressa saften från en halv citron i den. Blanda allt ordentligt. Ta en bit pergament och överför den resulterande massan till den. Platta och rulla godis. Förvara i kylen. Sådan ingefäraolja kan användas vid framställningen av gryta och stekt fisk, i fårkött och grönsaksgryta.
Var uppmärksam
Gravida kvinnor, ammande mödrar samt personer med magsjukdomar bör använda ingefäraolja med försiktighet.
Användbara råd
Ingefära förlorar inte sina unika egenskaper varken vid värmebehandling eller vid tillverkning av pulver från det. Det enda som påverkar honom är frysning. Lagra ingefära ska ha en temperatur som inte är lägre än +4 grader.