Trots att bovetegröt är en exotisk maträtt för många utlänningar, är bovetepannkakor kända och älskade över hela världen. De kallas galetti eller bretonska pannkakor i Frankrike, ploe i Kanada och en bukett i Belgien. Bovete pannkakor är lätta och spetsar, med en svag smak. De serveras med både söt- och kött-, fisk- och grönsaksfyllningar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 2 koppar mjölk;
- 1 matsked socker;
- 1/4 tesked salt;
- 3 matskedar smör;
- 1/2 kopp bovete mjöl;
- 3/4 kopp vete mjöl;
- 3 kycklingägg.
Bruksanvisning
1
Bovete pannkakor visar sig vara spets och lätt, om du lagar degen i förväg och lämna den över natten i kylen.
2
Värm upp mjölk och ägg till rumstemperatur. Sikt ihop bovete och vete mjöl, tillsätt socker och salt. Pisk ägg med mjölk tills lätt skum, bland dem med mjöl och slå med en mixer igen. Sätt i kylen.
3
En timme innan tillagningen, ta bort pannkakadeigen från kylen, låt den värma lite.
4
Ta en pannkakapanna på 16-29 cm och värm den. Lägg en liten bit smör i en kastrull och torka av ytan med en pappershandduk.
5
Innan du häller pannkakadeg i en kastrull, rör om den med en spis varje gång, eftersom mjölet sätter sig till botten.
6
Hoppa ungefär ¼ av dejens pinnar, ta pannan i den andra handen och häll den på den och vrid pannan så att degen sprider sig över hela ytan i ett jämnt tunt lager. Pannan ska varken vara varm eller lite varm. Degen på den ska "greppa", men inte direkt.
7
Sätt tillbaka kärlet till kaminen. Efter ungefär en minut, använd en speciell spatel för att bända av pannkakan och vänd den till andra sidan. Stek pannkakan i cirka 30 sekunder och lägg den sedan på plattan med en spatel. Hoppa på nästa parti deg och upprepa proceduren.
8
Pannkakor serveras varma, om du tillagade en stor del och de hade tid att svalna, täck sedan bunten med pannkakor med folie och lägg i flera minuter i en ugn förvärmd till 120 ° C.
9
Du kan linda in fyllningen i bovetepannkakor och krulla dem i ett rör eller fälla dem på ett kvadrat, som är vanligt i Breton, baka med grädde eller ostsås. Servera galetti bättre med äppelcider.
Var uppmärksam
I det moderna Frankrike är receptet för bovete kex på öl istället för mjölk med kanel, vanilj och rom populärt.
Användbara råd
Bovete pannkakor kan förvaras i 2-3 dagar, värma upp före användning. De kan också frysas genom inpackning i fastnat film.