Kalvköttbullar med citron - en mild, lätt, välsmakande maträtt. Eftersom den har få kalorier är den perfekt för dem som följer figuren. Söta köttbullar kommer säkert att tilltala både barn och vuxna som värdesätter kost, hälsosamma måltider.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kalvkött;
- vitt bröd;
- Parmesanost
- en massa persilja;
- citron;
- ett ägg;
- vitt vin;
- lök;
- morot:
- mjöl;
- olivolja;
- salt;
- peppar;
- laurblad;
- krydda ärtor.
Bruksanvisning
1
Ta ett halvt limpa vitt bröd, skär skorporna, skär i skivor. Lägg i blöt i en djup tallrik med mjölk. Förbered grönsaksbuljongen: tvätta noggrant 2 morötter, 2 lökar, hacka dem fint. Lägg i en kastrull, fyll med tre glas vatten, koka på medelhög värme i ungefär en halvtimme. Tio minuter före matlagningens slut, lägg till 2 lagerblad, flera ärter av kryddor till buljongen. Sila buljongen.
2
Skölj 500 gram kalvkött, torka med en handduk, skär i bitar och bläddra i en köttkvarn. Gnid på ett grovt rivjärn 20 gram ost. Tvätta en massa färsk persilja, dränera, hacka fint. Skär citronen i halvor, med en av dem med ett fint rivjärn gnugga zest. I en stor skål, kombinera kalvkött köttfärs, blött bröd, parmesan och ett stort ägg. Salt, peppar, tillsätt det kokta zestet och halva hackad persilja. Rör om med en gaffel först, sedan med händerna.
3
Blinda köttbullar. Strö mjöl på en platt skål. Rulla varje köttbulle i den.
4
Skala en lök (det är bättre att ta schalottenlök), hacka fint. Så att bågen inte klämmer i ögonen, öppna kranen med kallt vatten och ersätt med jämna mellanrum kniven under dess ström. Häll 3 matskedar olivolja och samma mängd vegetabilisk buljong i en djup panna. Häll lök där och låt sjuda över låg värme.
5
När löken är stekt tills de är gyllenbruna, placerar du köttbullarna försiktigt i pannan. Efter några minuter, när köttbullarna ändrar färg något, tillsätt ett halvt glas vitt vin till dem. Det borde förångas. Börja sedan hälla buljongen i små portioner. Efter 12-15 minuter, när en tjock sås bildas, är köttbullarna färdiga. Häll de beredda köttbullarna med den resulterande såsen, strö över återstående persilja.
Var uppmärksam
Citron bör användas färskt. Så att skalet inte förstör den bittera smaken av köttbullar, måste du ta bort bara det gula lagret från citronen och lämna den vita delen orörd.
Användbara råd
Köttbullar kan serveras med grönsaker, pasta, bovete, ris eller bara med en bit kli bröd.