Lökkaka med det ursprungliga namnet "tart flambe" är inget annat än smakliga bakverk med lök, rökt kött och gräddfyllning. Denna maträtt kommer från Alsace, där bondfamiljer i forntida tider bakade en paj i vanliga heta ugnar. Bland de förvärmda kolerna fylldes, fylldes och hälldes med gräddfil eller ostmassa vit ost. Lökpajen bruntades snabbt och åt medan den fortfarande var varm.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Produkter för testet:
- • Vetemjöl - 300 gr
- • Torr jäst - 1, 5 tsk.
- • Salt - 1/2 tsk
- • Socker - 1 tsk.
- • Vatten (varmt) 250 -280 ml
- fyllning:
- • Lök - 2 st.
- • Rökt fläskmage - 60 - 80 gr
- • Gräddfil - 300-400 gr
- • Vegetabilisk olja - 1 msk.
- • Salt - efter smak
- • Mald peppar (svart, rosa, vit eller kryddor) - 0, 5 tsk.
- • Riven muskotkaka - vid knivspetsen
- • Torka örter (dill, oregano) med en nypa
Bruksanvisning
1
"Tart flambe" framställs på ett enkelt jästtest. För deg, kombinera jäst, socker och 2-3 matskedar mjöl från det totala. Varmt vatten tillsätts, men inte alla, men cirka 50 ml. Låt degen höja i 20-30 minuter, täck toppen av skålen med en ren handduk eller servett.
2
Häll salt i återstående mjöl, tillsätt degen och tillsätt allt vatten. Börja omedelbart att knåda. Degen är klar när den är måttligt tätt och monteras i en enda elastisk boll. Tillsätt mjöl efter behov. Färdig deg får höja på en varm plats utan drag i cirka 40 minuter.
3
Medan degen stiger, förbered fyllningen och hällen. För fyllningen, lök och rökt brisket finhackas. Stek löken och fläsk tills de är gyllene på en liten mängd vegetabilisk olja.
4
Förbered fyllningen medan fyllningen är stekt. För att göra detta, blanda gräddfil eller icke-sur yoghurt, kryddor och örter. Den stigande degen rullas ut tunt. Sprid fyllningen ovanpå kakan och lägg sedan fyllningen. Sätt lökpajen i en varm ugn, cirka 200-220 grader i 15-20 minuter innan du brunar. De äter varm tårta flambe lökpaj tillsammans med torrt vitt vin eller öl.
Var uppmärksam
Istället för gräddfil kan du ta keso eller tjock yoghurt, var uppmärksam på att produkten inte är sur.
Användbara råd
• Det är lämpligt att ta vita eller gula lökvarianter till denna maträtt.
• Om det inte finns något bröst kan du byta ut baconet, det viktigaste är att det inte bara finns kött utan också en liten mängd fett.