Champignon sopppuré är alltid otroligt öm, tjock och aromatisk. Det är väldigt enkelt att laga mat, och för att diversifiera den klassiska versionen av svampsoppa kan du lägga brieost till den.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 15 ml vegetabilisk olja;
- - 500-700 g färska champinjoner;
- - 2 matskedar smör;
- - lök;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - en tesked färsk timjan;
- - 2 matskedar mjöl;
- - 120 ml vitt vin;
- - 1 liter grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- - 120 g brieost;
- - 120 ml tjock grädde (eller mjölk för en mindre kaloririk version av soppan);
- - salt och peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Värm ugnen till 200C. Skär champinjonerna i 4 delar och blanda dem med olja. Vi sprider svamparna i ett lager på en bakplatta och bakar i 20-30 minuter under omrörning en gång i bakningsprocessen.
2
Smält oljan i en stekpanna över medelhög och stek den hackade löken på den i 5-7 minuter. Tillsätt den pressade vitlök och timjan, stek i 1 minut. Häll mjöl i pannan, stek alla ingredienser och blanda dem hela tiden i ytterligare 2 minuter. Häll vinet, låt alkoholen avdunsta lite.
3
Häll buljongen i pannan och sprid svamparna (lämna några bitar för att dekorera soppan). Sänk temperaturen till ett minimum och kok soppa i 10 minuter.
4
Häll slutligen grädden (mjölk) och lägg bitarna av brieost i pannan. När osten har löst, salt och peppar soppan efter smak och förvandlas till en puré med hjälp av en nedsänkbar mixer. Färdig mosad soppa serveras bäst med rostat bröd.