Adyghe ost är en unik produkt med många användbara egenskaper. Den innehåller aminosyror, fosfor, proteiner, B-vitaminer och daglig konsumtion av 80 g ost tillfredsställer kroppens dagliga behov av kalcium. Dessutom har Adyghe-ost ett relativt lågt kaloriinnehåll (240 kcal per 100 g) och är perfekt för dem som följer figuren.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 liter pastöriserad mjölk;
- 1 liter kefir;
- 1-2 teskedar salt.
Bruksanvisning
1
I Ryssland finns det en nationell standard som ställer krav på sammansättningen av mjuka ostar. Enligt detta dokument måste alla producenter producera Adyghe-ost endast av komjölk, och salt är också tillåtet. Det är lätt att tillverka Adyghe ost av dessa enkla och prisvärda ingredienser hemma. Tänk bara på att förträning tar dig ett par dagar.
2
Adyghe-ost avser saltlakeostar som erhållits med användning av fermenterad mjölksurdej. På fabriken tillsätts olika kemiska föreningar för mjölkkoagulering, hemma kan de ersättas med vanlig kefir. Så koka serumet från 1 liter kefir. För att göra detta, placera en behållare med kefir på en långsam eld. Efter cirka 5 minuter kommer du att märka hur keso separeras från kefir och flyter till ytan. Uppvärmningen måste stoppas.
3
Sila den resulterande blandningen genom ostduken. Vi behöver inte keso, men häll det ljusgröna serumet i en burk och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar för att få den.
4
Efter två dagar kan du börja laga Adyghe-ost. Häll färsk pastöriserad mjölk i en kastrull och koka upp. Fortsätt att koka mjölken på låg värme, tillsätt den beredda vasslan till den. Efter 5-7 minuter börjar mjölken krulla och ostbitarna separeras från vasseln.
5
Ta bort pannan från värmen. Sil blandningen genom ostduken eller vänd den över ett durkslag. Salt osten efter smak, bland noggrant.
6
Utan att ta bort gasväven, bilda osthuvudet från den resulterande massan. Lägg osten under pressen, lägg den i kylen för natten.
7
På morgonen dränera den frigjorda vätskan, ta Adyghe-osten från gasväv. Du kan börja smaka!
Var uppmärksam
Adyghe-ost används för att skapa khachapuri, klimpar, smörgåsar, sallader. För att diversifiera den något färska smaken kombinerar du denna ost med örter (persilja, koriander, dill, basilika, mynta) eller vitlök.
Användbara råd
Den enklaste pressen kan byggas med två plattor, mellan vilka en ostbit placeras. En liter vattenburk placeras ovanpå denna design.
- Adyghe ost
- gör Adyghe ost