Gelatin är ett proteinsubstans av animaliskt ursprung, det är tillverkat av ben, ligament, hud, senor av nötkreatur som innehåller proteinkollagen. Gelatin säljs i form av ett pulver som inte har lukt, färg eller smak. Det används för beredning av geléat kött, andra kurser, grädde, gelé, smycken för konfektyr.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - gelatin;
- - vatten;
- - en liten kastrull;
- - en sked.
Bruksanvisning
1
Lös upp gelatin i kallt vatten - ett torrt, smuligt pulver bör förvandlas till en enhetlig, tät massa. Tillsätt vätska till önskad volym och värm över låg värme under omrörning konstant så att gelatinet inte sätter sig i botten av diskarna. Så snart du får buljongen utan korn, stäng omedelbart av värmen. Kyl gelatinen lite och fyll den med produkten som måste förtjockas.
2
Använd gelatin på följande sätt för att skapa gelé. Häll 1 matsked gelatin med ett halvt glas vatten och låt stå i en timme. Värm upp eventuell juice till 60 ° C och häll den i en behållare med gelatin. Blanda allt noggrant och sätt blandningen långsamt. Värm den i 15 minuter, rör om med en sked hela tiden.
3
Häll geléerna i formarna och kyl dem tills de stelnar. För att ta bort gelén från formen måste du sänka den i en minut i varmt vatten så att vattnet inte rör vid gelén.
4
För att förbereda gelén, späd 1 matsked gelatin med ett glas kall kycklingrör och låt stå i 40 minuter. Tillsätt 3 koppar buljong och sätt på svag värme tills den är helt upplöst. Följ i framtiden grundreceptet för att skapa gelé.
5
För att förbereda grädden till kakan, späd 1 matsked gelatin i ett glas grädde och låt stå i 2 timmar. Lägg blandningen i ett vattenbad i 10 minuter, rör om gelatinen och grädden med en sked hela tiden. Kyl sedan och blanda med huvudkremen. Sprid kakan och kyl den i 4 timmar.
Var uppmärksam
Kyl inte gelatinblandningen i frysen eftersom den kristalliserar. Koka inte gelatinet i något fall, annars blir det tjockare. Om detta händer är det bättre att laga det igen.
Användbara råd
Observera strikt de proportioner som anges i receptet, annars kan skålen visa sig vara "gummi". Använd inte giltigt gelatin, det kan förstöra skålen.