Kalvkött innehåller en stor andel proteiner och ett helt vitaminkomplex samt järn, kalium och fosfor. På grund av den enkla absorptionen av kroppen av aminosyror och mineraler som finns i kalvkött, anses detta kött vara mycket användbart och rekommenderas för diet och barnmat. Näringsvärde för kalvkött under värmebehandling reduceras praktiskt taget inte.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kalvkött i gräddfilssås med lök:
- 500 g kalvkött;
- vegetabilisk olja;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
- För såsen:
- 0, 5 kopp gräddfil;
- 1 lök;
- en matsked mjöl;
- vegetabilisk olja;
- saltet.
- För kalvbiff för kalvkött:
- 500 g kalvkött;
- 2 ägg
- ett glas brödsmulor;
- 3 matskedar smör;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
Bruksanvisning
1
För framställning av kalvkött i gräddfilssås med lök är ländan perfekt. Tvätta och torka köttet. Avlägsna senorna, om några, skär i delade bitar som är 1, 5–2 centimeter tjocka och slå av med en trähaller eller hackare.
2
Strö över salt och svartpeppar. Häll vegetabilisk olja i pannan och sätt på en stor eld. Placera bitar av kalvkött i en varm panna. När köttet är brunt på ena sidan vänder du stycket till den andra sidan. Överför det färdiga köttet till en skål.
3
Skala och finhacka löken. Häll olja i en annan stekpanna och stek löken på den. Strö den med mjöl när löken steker och blir gyllene. Stek sedan löken lätt med mjöl, tillsätt gräddfil och saft som erhållits vid beredningen av kalvkött. Koka såsen i 3-5 minuter, ta bort från värmen och salt efter smak. I denna sås för alla smaker och pikanter kan du lägga till alla "butiker" färdiga tomatsås eller ketchup.
4
Häll den med den beredda såsen innan du serverar kalvkött på bordet. Pynt stekt potatis.
5
Veal kalvbiff. För att förbereda den här maträtten väljer du en filé. Tvätta och torka kalvkött med en handduk Skär i 2 cm tjocka skivor och slå försiktigt med en hackare. Strö de beredda köttskivorna med salt och peppar.
6
Pisk äggen väl och fukta de trasiga bitar av kalvkött i dem. Rulla sedan dem på båda sidor i brödsmulor. Du kan själv förbereda en grytning för rumpbiff. För att göra detta, ta gammalt vitt bröd och riv det på ett grovt rivjärn.
7
Smält smör eller fett i en stekpanna, värm det väl och lägg bitar av kalvkött i det. Stek köttet tills det är gyllenbrunt, vänd sedan över till andra sidan. Om cirka tio minuter är kalvbiffen klar.
8
När du har rostat lägger du köttet i ugnen i ungefär tio minuter, eftersom ett lager av kex bromsar upp värmningen av köttet.
9
Servera de stekt potatisen, gröna ärtorna och majs till sidodisken. Häll rumpbiffen med smält smör eller juice, som stod ut under tillagningen.
Var uppmärksam
När du steker portionerade portioner ska du inte täcka pannan med ett lock: köttet som stekas under locket får smak av gryta.
Användbara råd
Så att smaken av stekt kalvkött inte försämras rekommenderas att koka det strax innan servering.
- Livsmedelsaffär. Kalvkött recept.
- hur man lagar kalvkött i en kastrull