Rognägg som ägts av tikar för avelsändamål. Beroende på typen av fisk kan kaviar variera i storlek, färg, lukt och slutligen smak. Genom att känna till kaviarens egenskaper kan du enkelt identifiera fisken den tillhör.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Beluga-kaviar är mycket stor och öm. Rökig grå, vars skugga kan variera från mörkgrå till ljusgrå, nästan svart. Storleken på äggen i beluga är 2-3, 5 mm, och formen liknar en ellips. Membranet som omger äggen på denna fisk är det tunnaste, därför spränger inte kaviaren utan löser sig långsamt i munnen.
2
Om kaviaren är mörkare i färgen och dess storlek är något mindre än beluga, tillhör den utan tvekan rosa lax. På gommen har den en lätt nötaktig nyans och kan uppta cirka en fjärdedel av kroppen av rosa lax. Det tros att kaviaren hos denna fisk är den mest utsökta.
3
Störkaviar har en brun, grönaktig eller till och med gulaktig nyans. Dess storlek överstiger sällan 1 mm i diameter.
4
Stuvad kaviar är den mest smaklösa av alla andra. Färgen varierar från grå till svart och äggens storlek är cirka 1, 5 mm.
5
När det gäller röd kaviar tillhör den oftast laxarter av fiskar. Dessa inkluderar chumlax, sockeye lax, coho lax och öring.
6
Chum lax kaviar är den bästa lax delikatessen. Det känns igen av mycket stora ägg - upp till 9 mm och en karakteristisk gula-orange nyans. Det antas att ketokaviar har en mycket hög smak.
7
Sockeye-laxkaviar är liten i diameter, mättad ljusröd. Eftersom denna typ av fisk hittas mindre och mindre varje år visas kaviar inte ofta på försäljning. Det smakar kryddig bitterhet.
8
Chinook laxkaviar är mindre bitter. Storleken på hennes ägg är också ganska stor - cirka 7 mm. På grund av sin speciella delikata smak, anses den vara den mest knappa och dyra.
9
Mycket lik sockeye lax kaviar och coho lax kaviar. Utåt är det ganska lätt att blanda dem, men när du smakar coho lax kaviar har inte en bitter eftersmak.
10
Den minsta laxkaviaren i öring. Storleken på äggen når sällan 3 mm. Färgen kan variera från mörkgul till ljusröd. Jämfört med andra typer av röd kaviar är färgen den ljusaste.
11
Gädda-kaviar är mycket liten, gröngul.