Kyckling är en populär ingrediens i många matlagningsrecept. Både hennes första och andra kurser är beredda av hennes kött. För unga hemmafruar som ännu inte har tillräcklig erfarenhet är frågan hur man bestämmer beredskapen för kyckling ganska relevant. När kycklinghuden bakas i ugnen stekas tillräckligt snabbt, men inuti köttet kan det fortfarande vara fuktigt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - en termometer för bakning av kött i ugnen;
- - gaffel, tandpetare eller kulinarisk nål;
- - garn.
Bruksanvisning
1
På många sätt beror kycklingens tillagningstid på dess ålder och storlek. Hönor och unga höns som är under ett och ett halvt år, lagar mycket snabbare. Om du lagar buljong från dem ska du skära köttet i bitar i förväg. I det här fallet, för den rika buljongen, räcker det för dig att köttet tillagas på låg värme under högst en timme. Gammal kyckling måste kokas i minst 2-2, 5 timmar, så att den kokar och blir mjukare. Beredskapen kan bestämmas med ögat - köttet i benens ändar börjar röra sig bort från benen.
2
Du kan bestämma beredskapen för en kyckling som är stekt hel på en grill eller panna genom att genomborra den på flera ställen med en tandpetare, gaffel eller kulinarisk nål. Gör djupa punkteringar i området med kycklingbröstets tjocka kant och i stora ben. Om köttet är klart kommer gaffeln att gå in i det utan ansträngning och från punkteringen kommer det att börja sticka ut inte korsrummet utan den transparenta köttjuicen. Kyckling, skivad i portionerade bitar, steker en och en halv gånger snabbare än den som du kommer att laga hela eller sprida ut i en panna.
3
Om du bestämmer dig för att baka hela kycklingen i ugnen, se till att klä den med garn så att benen och vingarna pressas ordentligt mot slaktkroppen och inte bränns. Övervaka kokningsprocessen med hjälp av en speciell kötttermometer. Det kan köpas i järnaffärer. Gäng dem med ett slaktkropp i bröstområdet. Vid en intern köttemperatur på 85 grader anses kycklingen vara färdig.
4
I avsaknad av en termometer kommer samma gaffel eller tandpetare att hjälpa dig. Gör en punktering och titta på den rinnande saft. Den ska vara transparent och ljus.
5
Beräkna tillagningstiden för kyckling, bakad vid en temperatur på 180-200 grader i ugnen. För att den ska vara helt stekt, för varje kilogram av sin vikt behöver du 40 minuter.
Var uppmärksam
Observera att kycklingskinnet kan bruna innan köttet tillagas när du bakar i ugnen. Använd folie, som kan tas bort cirka 15 minuter innan du tar bort fågeln från ugnen. I detta fall kommer huden inte att brännas, men den kommer att bruna, och köttet bakas.
Användbara råd
För att göra kycklingkött tillagat jämnt, använd specialrätter med tjocka väggar, de så kallade keramiska eller gjutjärn "gåsmakarna", glas- eller metallbakfat.
Relaterad artikel
Hur man lagar nudlar