Färska champignon förblir färska i 5 till 15 dagar, beroende på lagringstemperatur. Nyplockade svampar rekommenderas att bearbetas senast två till tre timmar efter skörden. Om champignon är gulnad, grå, möglig, mjuk, är den inte lämplig för mat. Ett stort antal skadliga och giftiga mikroorganismer har redan ackumulerats i den.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
Sortera skogsvampar efter storlek: små, medelstora och stora för bättre bearbetning. Små svampar bearbetas i hela, medelstora kan delas upp i en hatt och ett ben, och stora kan skäras i bitar. Skala botten av benet på champignon från marken och skär svamproten till benets massa. Maskiga platser klipps också. Vid behov skalas huden också av hatten. Även med en ren, lätt fuktad våfflahandduk kan du enkelt ta bort smuts från svampen.
Svamp bör tvättas noggrant under rinnande vatten utan blötläggning så att de inte tar upp vatten och blir smaklösa. Om svamparna är för små, är det inte nödvändigt att skala varje svamp separat, bara skölj dem i ett durkslag under strömmen, något fingrar du med handen. Häll dem sedan på en torr handduk, klapp den torr med en servett. För längre lagring rekommenderas champignon (både odlade och vanliga skogar) att tvättas i vatten med vinäger och citronsyra. Tillräckligt med 1 matsked vinäger och syra per liter vatten. För att förhindra att svamparna mörknar i framtiden, lägg dem i ett durkslag och skåll med kokande vatten minst två gånger.
I livsmedelsaffärer och marknader säljer de ofta odlade odlade champignon, som inte behöver rengöras alls. Det räcker med att skölja dem med vatten och skälla med kokande vatten. Sedan kan du laga mat från dem. Svamp rekommenderas inte att koka ens 2 minuter, annars förlorar de sin doft och sin unika smak. Förbered en sallad av dessa svampar, där förresten, champignonerna placeras råa. Använd också färska svampar för grill, pizza, alla huvudrätter.
