Endast sjuka, övermogna eller skadade frukter är absolut olämpliga för bearbetning. Tomater bearbetas på olika sätt beroende på skördstyp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - tomater med lika mognad;
- - 700-800 gram salt per 12 liter vatten;
- - dill, körsbärsblad.
Bruksanvisning
1
För saltning, sortera tomaterna innan du bearbetar dem för skörd. Ta bort benen, sortera tomaterna efter storlek, lägg de skadade och sjuka frukterna på om sortering för beredning av tomatpuré. Tvätta utvalda tomater med vatten. Vik dem i rader i ett badkar och skaka regelbundet så att de passar hårt. Koka saltlaken. Blanda noggrant 700-800 gram salt med 12 liter vatten. Ordna rader med tomater i ett badkar med dill, vinbär eller körsbärsblad. När tomaterna har fyllt hela baljen till toppen, fyll dem med förberedd saltlake och täck med ett trälock. Tryck ner locket med vikten.
två
Förgrenade tomaterna utan att skala i kokande vatten i en och en halv minut, och sval sedan omedelbart och rengör sedan skalet.
3
För tomatjuice, ta stora mogna tomater, skölj dem noggrant med vatten och lägg i en kastrull för uppvärmning. När tomaterna har kokt, torka av dem genom en sikt och tillsätt salt till dem med en hastighet av tio gram för varje liter massa, samt granulerat socker efter smak.
4
Lägg tomaterna utan skalet i burkar, häll kokt tomatsaft så att nivån på tomatsaft är två centimeter lägre än kanterna på burken.
5
Lägg de fyllda burkarna i en kastrull med uppvärmt vatten i 20-25 minuter för att pasteurisera vid 80 grader. Tork sedan ordentligt och vänd burkarna.
Var uppmärksam
Kom ihåg att tomatbearbetning är en tidskrävande process som bevarandet av den framtida skörden beror på.
Användbara råd
Om konservering av tomater är ett långt och besvärligt sätt att bearbeta tomater, häll in burkar kokande vatten istället för att sterilisera.