"Allt är gift, allt är medicin; båda bestäms av dosen", säger den berömda alkemisten och läkaren Paracelsus. Hur man inte gör ett dödligt misstag och inte överskrider din gräns. Idag låt oss prata om koffein.
Välj ditt recept
Det fanns en tid då det var tillräckligt för en person att dricka en kopp kaffe eller starkt te på morgonen för att äntligen vakna upp och gå på jobbet med ett snabbt steg. Men åren gick, och detta räckte inte för människor. Idag har koffein blivit en besatthet - det konsumeras hemma, på kontoret, vid rattet. Kvällar tillbringas med honom. I den moderna världen arbetar redan en hel industri med det. Den brittiska tidningen The Independent blev förbryllad över detta problem.
81 koppar bryggt kaffe eller 317 koppar svart te räcker för att dö. "Rent koffein säljs fritt och i vilken mängd som helst i form av ett pulver, som är tänkt att krydda mat. En tesked av ett sådant ämne är lika med 28 koppar vanligt kaffe, " skriver journalisten. Experter låter larmet: koffeinmisbruk i alla former kan leda till allvarliga konsekvenser - från uppkomsten av symtom på missbruk och tillbakadragande till döds.
Vilket slags djur är koffein, och varför behövs det i naturen?
Detta ämne är en alkaloid som vissa växter behöver för att skydda mot skadedjur. Mannen är en av de sällsynta arter av levande varelser för vilka koffein i måttliga doser inte är farligt, men tvärtom, det stimulerar hjärnaktivitet och ökar fysisk och mental prestanda. Emellertid kan stora doser leda till utarmning av nervceller. Så, hur kan man inte korsa denna linje, samtidigt som man håller god humör och hälsa?
Några vetenskapliga fakta. I januari 2015 offentliggjorde Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) de preliminära resultaten från ”Vetenskaplig studie om koffeinsäkerhet”. De viktigaste slutsatserna från europeiska forskare kokade ned till följande: en säker enda dos koffein för vuxna - 3 mg per 1 kg vikt. Måttliga enstaka doser koffein leder inte till kliniskt signifikanta förändringar i tryck, hjärtblodflöde, hydrering eller kroppstemperatur. Totalt deltog 66 531 personer i studien.
USA: s livsmedels- och drogadministration [1] och International Food Information Council ger följande koffeinsvängningar i en kopp. I 150 ml av en drink från rostade kaffebönor innehåller 80 till 115 mg av detta ämne, 65-71 mg i samma mängd snabbkaffe och cirka 75 mg i en espresso (del av 37 ml). Koffeinnehållet beror direkt på styrkan hos den bryggda drycken. En liknande situation är med te - till exempel innehåller en tepåse som hålls i kokande vatten under en minut cirka 17 mg koffein, efter tre minuter blir den 38 mg i en kopp, och efter fem minuter - 47 mg [2].
I enlighet med tillsynsmyndigheternas rekommendationer i Ryssland bör koffeinförbrukningen per dag inte överstiga 150 mg, i genomsnitt en eller två koppar naturliga kaffebönor eller två eller tre koppar snabbkaffe. Samma mängd koffein finns i 3-4 koppar svart te eller i 4-5 koppar grönt.
Förutom kaffe och te finns koffein i choklad. I hundra gram bar mörk choklad (45-59% kakao) - cirka 43 mg, mjölk - 20 mg [3].
Nåväl, många är särskilt bekymrade över koffeininnehållet i kolsyrade drycker som cola. Naturligtvis avslöjades inte egenskaperna och proportionerna hos ingredienserna i receptet från tillverkarna, men uppgifterna som rör människors hälsa är öppna för alla. Till exempel är koffeininnehållet i Coca-Cola mindre än 13 mg per 100 ml. Det är lätt att beräkna att för att överdriva det med koffein måste du dricka lite mer än en liter av denna dryck per dag. En så låg koncentration av koffein är förknippad med det faktum att det endast används som ett smakämne, vilket ger drinken en bitterhet så älskad av kaffekännare.
Så i hjärtat av en hälsosam kost är en känsla av proportioner. Du kan enkelt beräkna hur mycket koffein du konsumerar per dag genom att lägga till antalet koppar kaffe du dricker per dag, burkar soda eller choklad som äts.
Och naturligtvis lyssna på din kropp. Han är den bästa rådgivaren. Håll honom frisk och han kommer att svara med en kraftig kraft och ungdom i många år framöver.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. Det senaste koffeinkortkortet. FDA Consumer, mars 1984; International Food Information Council, IFIC
[2] Murray Carpenter, "On koffein", s. 42
[3]
Material framställt med informationsstöd från TCCC.