Tarragon är en flerårig växt som ser ut som malör. Endast unga skott används för matlagning, de har en skarp och skarp smak, kryddig arom. De samlas upp redan i början av blomningen av dragon. Folk kallar den här växten dragon och dragon.
Välj ditt recept
Tarragon används ofta i bevarande, betning och blötläggning av päron och äpplen. I Kina smakar ris, kokt fisk, majonnäs och såser detta krydda. Dragon används för beredning av sparris, blomkål, bönor, svamp och kött: kalvkött, lamm, fläsk och lamm. Och för att helt avslöja smaken av dragon i skålen måste du lägga till citronsaft. Förresten, om du gnuggar kött med färskt gräs, kommer flugor inte att landa på det.
Detta krydda läggs också till de första rätterna, men bara några minuter innan fullständig beredskap, annars blir buljongen bitter. Med estragon kan du laga rika såser till kött och fisk. Till exempel kommer en sillfat perfekt att komplettera dragon, kycklingula och senapsås. Blanda 1 tsk för att laga den. socker, salt, 2 kokta och hackade äggulor och 1 matsked senap, häll försiktigt 2 tsk. vegetabilisk olja, tillsätt 1 tsk. citronsaft och hackad färsk dragon. ½ tesked kan också tillsättas till denna sås. honung och vit malad peppar.
Detta krydda var särskilt populärt i Frankrike, det läggs till den berömda Bearnese-såsen. I Kaukasus och Medelhavsområdet är unga skott en del av många sallader.