På grundval av en magnifik kex kan du förbereda kakor med olika impregneringar och fyllningar. En korrekt bakad kex har en lätt, delikat struktur. Detta uppnås genom vispning av proteiner. Användning av konstgjord bakpulver är inte tillåtet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- ägg 5 st;
- granulerat socker 5 msk. l;
- vete mjöl 4 msk. l;
- potatismjöl (stärkelse) 1 msk
Bruksanvisning
1
Förbered en skål för vispning av proteiner. Det ska vara helt rent, inte ens ha spår av fett.
2
Ta färska ägg. Separera de vita från äggulorna. Häll proteinerna i de beredda diskarna och lämna dem vid rumstemperatur. Kombinera vete mjöl med stärkelse.
3
Tillsätt 5 msk till äggulorna matskedar granulerat socker. Piska med en mixer tills äggulamassan signifikant ljusnar och fördubblas i volym. Lägg gradvis mjöl och stärkelse utan att stoppa vispningen.
4
Slå ekorrarna. För att få dem att vispa bättre, tillsätt 5-6 droppar citronsaft. Det kan ersättas med flera kristaller av citronsyra, löst i 1 tsk. kallt vatten. Det färdiga proteinskummet bör vara starkt - om du håller en sked på det kvarstår ett spår.
5
Införa vispade ekorrar i äggula-massan. Tillsätt i små portioner under omrörning med en sked från kanten på skålen till mitten.
6
Smörj en ugnsform med smör. Strö lätt över mjöl. Fyll formen med en deg på cirka ¾.
7
Placera kexen i ugnen förvärmd till 200 ° C. Efter 15 minuter, sänk temperaturen till 180 ° C. Bakningstiden är 30-35 minuter.
8
Kontrollera om kexen är klar. Tryck lätt på ytan. Om en tand kvarstår, fortsätt att baka ett tag. För den färdiga ytan är ytan elastisk och lätt planerad.
9
Ta bort kexen från ugnen. Låt det svalna i 10 minuter. Ta ur formen.
Var uppmärksam
Under de första 15 minuterna av bakningen ska du inte öppna ugnen - kexen kan sätta sig.
Använd inte aluminiumredskap för vispning.
Användbara råd
Innan kakan skärs, ska den förvaras i 3-5 timmar. Lite torkad kex är lättare att skära i lager.
Kakadeg kan läggas till doften med citron eller apelsinskal, kanel, vanilj, mandel eller rom essens.
Aromatiska tillsatser bör införas i slutet av vispningen.
Du kan ta bort brända platser på en kex med en vass kniv eller ett fint rivjärn.
Relaterad artikel
Äggfri kex