Kål är en mycket hälsosam produkt. Den innehåller nästan hela uppsättningen vitaminer som är nödvändiga för normalt människoliv (vitaminer B1, B2, B3, B6, K, C, provitamin A, antiulcerande vitamin U). Det konsumeras både färskt och kokt, stuvat och stekt. Det enda minus med kål är komplexiteten i dess lagring. I kylen försvinner den eller ruttnar. Men du kan naturligtvis spara kål.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- • klibbar film
- • Plastpåsar
- • Papper
- • Rätter för blanchering
- • Vatten
Bruksanvisning
1
Den mest acceptabla temperaturen för lagring av någon slags kål är 0–1 ° С. I moderna kylskåp tillhandahålls en friskhetszon som har just en sådan temperaturregim. Om ditt kylskåp inte har en sådan zon, är avdelningen för lagring av grönsaker också lämplig. Men i detta fall bör temperaturen i kylskåpet ställas in på lägsta möjliga nivå.
2
Om vi talar om vit eller röd kål, måste den förpackas med fastfilm innan den läggs i kylen. Var noga med att täta så att filmen passar bra på huvudet och det inte finns några tomrum mellan dem. Med denna metod för att förvara avskärade huvuden måste klamfilmen med jämna mellanrum ändras när kondensat byggs upp på den.
3
Det långa bevarandet av hela kålhuvuden kan säkerställas på ett annat sätt. Packa till exempel kålen i papper och lägg den sedan i en plastpåse efter att ha gjort flera hål i den. Sådana kålhuvuden bör förvaras i kylskåpet, med jämna mellanrum papper som absorberar fukt från grönsaken.
4
En liknande metod är lämplig för konservering av broccoli och blomkål. Den enda nyansen här är att kålen lagras med löv under de första 2-3 veckorna, och efter det måste de rivas av.
5
Men den bästa lagringsmetoden för blomkål och broccoli är frysning. För att göra detta, skölj kålen, koka den lite i vatten (3-5 minuter), svalna sedan och ta isär för blommor. Därefter måste grönsaken torkas, läggas i plastpåsar och placeras i frysen. På samma sätt kan du spara rosenkål.
6
I princip kan vitkål också frysas, men i framtiden kommer sådan kål att vara helt olämplig för sallader. Den är endast lämplig för matlagning, stewing och stekning. Frysprocessen är exakt densamma som broccoli med blomkål, men först bör den hackas.