Skördade kålsallad för vintern ger vitaminer under den kalla säsongen. Kålsallader framställs genom saltning eller betning och konserveras i burkar. Du kan lagra konserverade kålsallader i flera år.
Välj ditt recept
Kål, aubergine och morotsallad
För att förbereda en sallad, ta ett stort huvud vitkål, 5-6 medelstora aubergine, 2 små morötter och ett vitlökhuvud. Hacka kålen. Tvätta morötter, skala och riv. Skala vitlöksklyftan och hacka fint. Tvätta aubergine, klipp svansarna och koka i saltat vatten i 5 minuter efter kokning. Skär kokt och kyld aubergine i tärningar.
Lägg alla grönsaker i en separat skål, tillsätt vitlök, svartpeppar efter smak, 1, 5 msk. matskedar salt och 100 ml nio procent vinäger. Blanda salladen ordentligt och lägg den i sterila burkar. Stäng burkarna med sterila lock och placera dem på en sval plats att förvara.
Sallad med kål, rödbetor, morötter och gröna tomater
Tvätta, skala och raspa råa rödbetor (6 medelstora bitar) och råa morötter (8 stora storlekar) på ett grovt rivjärn. Hacka 2 medelstora kålhuvuden fint. Skär 10 lökar i halva ringar och 1 kg gröna tomater i små skivor.
Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt ett glas smaklös vegetabilisk olja, 10 msk. matskedar socker och 2 msk. matskedar salt. Rör om salladen och låt den gryta i 1 timme. Tio minuter före matlagningens slut, tillsätt 100 ml nio procent vinäger till grönsakerna. Om så önskas kan kålsallad smaksättas med lagerblad och svarta paprika ärtor.
Placera den färdiga sallad i steriliserade burkar och rulla dem med lock. Förvara burkar i källaren eller källaren.
Kål, tomat, paprika, morot och löksallad
För att förbereda salladen behöver du följande grönsaker: 3 kg kål, 1, 5 kg mogna tomater, 1 kg paprika (grön eller röd), 1 kg morötter och 1 kg lök.
Tvätta och skala grönsakerna. Hacka kålen tunt, raspa morötter på ett grovt rivjärn, skär löken och tomaterna i små kuber. Ta bort frön från paprika och skär i remsor. Blanda morötter, lök och paprika i en separat behållare, tillsätt 100 g socker, 100 g salt och ett glas raffinerad vegetabilisk olja till grönsakerna. Blanda igen.
Överför grönsaksblandningen till pannan och lägg den på en långsam eld för att sjuda. Tio minuter efter kokning, tillsätt hackade tomater i pannan och sjuda sallad i 20 minuter. Tillsätt sedan strimlad kål och 100 ml nio procent vinäger. Rör om allt och sjuda grönsakerna i ytterligare 20 minuter.
Ordna den varma salaten i sterila burkar och rulla dem med lock. Vänd burkarna och låt dem svalna under en dag. Lägg sedan kålsalaten på en sval plats.
Relaterad artikel
Hur man gör en kål och morotsallad med katrinplommon