Sill är en fisk som är rik på lättsmältbart protein, fleromättade fettsyror, vitamin D, E, grupp B, fosfor, jod, kalcium, kobolt, koppar, kalium och järn. Från denna fisk kan du laga många läckra och hälsosamma rätter.
Välj ditt recept
Saltad sill
Ett av de mest populära sätten att laga sill är saltning. För att göra detta kan du ta fisk i färsk eller fryst form, för 3-4 slaktkroppar behöver du:
- 2 matskedar salt;
- 6 ärter med svartpeppar;
- 0, 5 tesked koriander;
- 2 lagerblad.
Riv den rivna fisken med grovt salt och lägg den tätt i en emaljerad kopp, tillsätt lagerblad och häll hela korn koriander och pepparkorn i svartpeppar.
Täck koppen med fisklocket, lägg förtrycket ovanpå och placera i kylen. Sill kommer att vara klar om 3-4 dagar.
Ta bort den beredda sillen, skölj under kallt rinnande vatten och torka med servetter. Ta bort fiskens huvud, åsen med ben och svans. Dela upp varje slaktkropp i 5-6 delar och lägg sill på en platt skål. Strö fisken med hackad tunn lök, garnera med kvistar persilja, citronskivor, häll med vegetabilisk olja och servera. Saltad sill går bra med kokta potatis och potatismos.
För att ta bort överskott av salt från sill måste den blötläggas i kallt vatten i 20-30 minuter.
Senapsmarinad sill
Ta följande matar för att förbereda den inlagda sillen:
- 30 gram senapspulver;
- 1 stor lök;
- 2 matskedar granulerat socker;
- 1 matsked salt;
- 5 ärter med svartpeppar;
- 0, 5 koppar vinäger;
- 2 lagerblad.
Rengör från våg, tarm och skölj oljig sill under rinnande vatten. Torka den bearbetade slaktkroppen med pappershanddukar och skär den i delar.
Salt sill är mer elastisk och tät om du lägger till en matsked starkt bryggt te till saltlaken.
Kombinera vinäger, salt och socker i en liten kastrull. Koka blandningen och lägg till lagerblad, senap, svartpeppar. Koka marinaden i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och svalna.
Lägg den hackade sill i en glasburk och häll den med lökringar. Häll fisken i en behållare med senapsmarinad, täck och lägg i kylen. Sill kommer att vara klar för användning om 3 dagar. Innan du serverar, ta bort fisken och lökarna från marinaden, lägg den på en platt skål, dekorer med kvistar persilja eller dill.