Absinthe är en stark och bitter alkoholhaltig dryck (cirka 70-75% alkohol), erhållen genom infusion av malör och vissa örter som innehåller eteriska oljor på alkohol. För att undvika brännskada i struphuvudet är det vanligt att späda det med vatten när det konsumeras. Absint utspädd med vatten blir grumligt på grund av utfällningen av eteriska oljor som finns i den, som förutom alkohol utgör huvudvärdet för denna dryck.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Priset och kvaliteten på absint beror främst på innehållet av thujone i denna dryck - den eteriska oljan som erhålls genom sublimering av malör. Det finns också i thuja och tansy. Enligt europeiska standarder får tunhalteninnehållet per 100 g av det erhållna koncentratet eller per 1 liter redan utspädd dryck inte överstiga 10 mg.
2
Följande proportioner används i det ursprungliga receptet: 25 g toppar av malör utan stjälkar, 50 g anis (frön kan vara), 50 g fänkål (frön kan vara), 0, 95 l 85% alkohol. Empiriskt kan du ändra det eller skapa ett eget recept för att tillverka denna dryck. Det är viktigt att alla örter för produktion är fria från skador och stjälkar. Alla bortskämda och svarta blad tas bort från processen.
3
Absint kan beredas på två sätt - varmt (i ett vatten- eller sandbad med vattenlås) eller kallt (enkel infusion) genom att blötlägga naturliga material i alkohol. Varmblötläggning varar cirka 12 timmar, kallblötning i minst en vecka.
4
Därefter späds den resulterande blandningen med 0, 45 liter kallt (mjukt naturligt eller kokt) vatten och destilleras i ett destilleri, en destillationsanordning, som kan köpas i specialbutiker som säljer kemisk utrustning. Den består av en kolv, en återflödeskondensor, en mottagningstank och ett flertal rör för anslutning och tillförsel av kylvatten. Hela systemet måste vara strikt lufttätt. Processen är mycket farlig: alkohol är brandfarlig vid uppvärmning.
5
Destillation utförs tills endast fuktigt gräs finns kvar i kolven. Det är mycket viktigt att gräset inte bränner, annars får absint en obehaglig färg och smak. Vanligtvis stoppas processen så snart destillatet som strömmar in i mottagaren börjar molna. Den återstående blandningen sättes till en ny del av blandningen för att framställa absint för att effektivare dra essentiella oljor i den beredda drycken.
Det resulterande destillatet ska vara färglöst och transparent med en behaglig lukt.
6
Sedan färgas det med följande förhållanden med torrsorterade örter: 10 g malör, 10 g isop, 5 g citronmeliss eller mynta. Endast topparna utan stjälkar används. Klorofyll i örter ger absint grön färg, mer i färska örter. När du använder färska örter ökar mängden material för färgning.
7
Örter finhackas och placeras tillsammans med destillatet i ett ångbad eller färgämne, vid en temperatur av cirka 50 grader färgning och förstärkning av doften av den framställda drycken äger rum.
Sedan kyls blandningen långsamt, vätskan dräneras och örterna pressas med en press.
8
Den resulterande vätskan späds ut med vatten för att erhålla en 70-75% alkoholhalt i drycken. Helst erhålls 1 liter absint efter processens slut.
9
För åldrande lagras absint i en vinkällare, där den får en gul färg inom 3-4 veckor. Sådan absint uppskattas mycket av kännare.
10
Användningen av absint i stora mängder orsakar svår förgiftning av hjärnan fram till epilepsi, förlamning, schizofreni eller död, "på grund av vilken" användningen av denna dryck var förbjuden i många länder.
I små doser förbättrar absint humöret, lindrar trötthet och spänningar, ger ljusa färger på verkligheten med fullständig medvetenhet. Detta händer dock bara om du dricker absint, initialt avslappnad och inställd för att vila. Annars kommer ingenting annat än berusning att uppnå.
Den maximala dosen för kvällen utan biverkningar nästa morgon är 50 g outspädd dryck.