Innan de förbereder musslor måste de rengöras för sand och skräp, tas bort och kasseras bortskämda. Om du inte gör detta, istället för användbara delikatesser, kommer du att ha en maträtt oätlig och fylld med matförgiftning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- musslor
- Kallt färskt rinnande vatten
- Två skålar
- En handduk
- Diskborste
Bruksanvisning
1
Det är oerhört viktigt att laga färska musslor samma dag som de köptes. Om du inte ska laga dem omedelbart, lägg dem i en skål, täck med en fuktig trasa och sätt i kylen. Ju tidigare du börjar laga mat, desto mer skaldjur kommer att leva och därför lämplig att äta.
2
Ta och kassera skadade musslor, med chips och särskilt öppna skärmar.
Om vingarna är svagt, tryck försiktigt på dem. Levande mussla omedelbart tätt stängd.
3
Häll kallt färskt vatten i en bred skål och blöt blå musslor i det för att filtrera ut sanden.
4
Förbered en slitsad sked, handduk, diskborste och en andra skål med vatten. Utrusta arbetsplatsen nära diskbänken.
5
Efter tjugo minuter börjar du använda en slitssked, en åt gången, för att få musslorna.
Var uppmärksam på "skägget" - en grupp fibrer som musslor fastnar på stenar. Dra in den i en handduk och dra den bort från musseln. Om du drar in blötdjuret kan du skada den.
6
Rengör skalen med en borste under rinnande vatten från resterande skräp.
Lägg den behandlade musslan i en skål med rent vatten.
7
Kom ihåg att musslor inte blir mjukare från långvarig värmebehandling. Fem minuter senare, från början av tillagningen, kommer blötdjuret att ha aromatiskt kött, efter tjugo - hårt och gummi.
8
Det enklaste sättet att laga musslor är att sätta i en kastrull, hälla ett glas vitt vin eller vatten, sätta på en eld och täcka. Det är viktigt att vätskan inte täcker hela blötdjuret. De måste ångas, inte kokas.
9
Låt koka på medelhög värme, skaka med jämna mellanrum pannan. Efter fem minuter avlägsnar du locket och väljer musslor med snäckskydd. Musslor som förblir stängda bör kasseras.
Var uppmärksam
Musslor är i sig själva ganska salta, så de saltas aldrig extra.
Användbara råd
Du kan servera musslor just där, eller lägga dem i en behållare och frysa dem i upp till tre månader.