De vanligaste vinägerna är bord, vin och äpple, men förutom dem används dussintals sorter av denna krydda i olika nationers kulinariska. Det är svårt att föreställa sig orientalisk mat utan risäger, italienare använder ofta balsamico, brittiska använder malt, det finns andra, mer exotiska sorter.
Välj ditt recept
De viktigaste sorterna av vinäger
Vinäger kan tillverkas av nästan vilken mat som helst som innehåller naturliga sockerarter. Jäst jäsar socker till alkohol, och bakterier "förvandlar" den till naturlig vinäger, som har aromen och smaken på den ursprungliga produkten. Ren ättiksyra erhålls också i kemiska laboratorier, den säljs som ättikssubstans, outspädd eller som bordsäger, utspädd med vatten. Efter att ha insisterat på bordsäger på frukt, örter eller kryddor, får de en smaksatt smaksättning som smakar nära det naturliga i smaken.
Ättik essens används inte i sin rena form, dessutom är det livshotande, om du tar det inuti kan du bränna struphuvudet och matstrupen.