Caponata är en typ av grönsakskaviar på italienska. Caponata kan tjäna som huvudrätt eller vara förrätt om den serveras på en skiva rostat bröd.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- • 2 aubergine;
- • 1 lök;
- • 2 paprika;
- • 3 stjälkar av selleri;
- • 500 g tomater;
- • 3 msk. matskedar saltade kapris;
- • 2 msk. matskedar socker;
- • en halv burk med oliver;
- • 3 msk. matskedar vinäger (vit);
- • skalade pinjenötter (efter smak);
- • olivolja (eller vegetabilisk olja) för stekning.
Bruksanvisning
1
Innan du lagar mat tvättas och torkas grönsaker på en handduk. Auberginerna klipper stjälkar, varefter de skärs i kuber på ca 1x1 cm. De hackade auberginerna läggs ut i en skål, saltas, en last placeras ovanpå dem (en burk med vatten eller en tallrik med vatten).
2
Selleri skärs i små bitar, frön tas bort från paprika och paprika skärs i medelstora kuber. Tomater skalas med kokande vatten och skalas och skärs sedan i fjärdedelar, från vilka frön tas bort. Fjärdedelar av tomat skalade från frön skärs i stora bitar.
3
Olja hälls i en djup förvärmd panna (cirka 3 msk), finhakad lök tillsätts i förväg, som stekas tills den är transparent. Kapris, selleri och oliver tillsätts till de stekt lökarna, den resulterande blandningen stekas i 5 minuter.
4
Paprika sättes till blandningen i en kastrull, stekas i 5 minuter, tomater läggs till dem. Pannans innehåll stekas tills paprikaen är mjuk.
5
I en annan kastrull stekas aubergine, som först måste tvättas med salt. Färdig aubergine läggs till resten av grönsakerna, blandas och stuvas i flera minuter, varefter grönsakerna strös med socker och vinäger skålar i dem. Grönsaker blandas försiktigt, strö över pinjenötter och stuvas i ytterligare 2-3 minuter.
6
För servering med bröd måste skivor av allt bröd torkas på grillen, i en brödrost eller bara i en torr stekpanna. Därefter läggs grönsaker ut på bröd, dekorerade med basilikablad och serveras på bordet.