"Piononos" - den berömda kakan från Granada som skapats av konditorn Seferino Isla Gonzalez, har fått sitt namn efter påven Pius IX. En delikat efterrätt är bra med en kopp varmt kaffe eller nypressad apelsinjuice.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För kex:
- - 3 ägg;
- - 90 g socker;
- - salt
- - 60 g mjöl;
- - 30 g stärkelse;
- För sirap:
- - 100 g socker;
- - 90 ml vatten;
- - 10 ml rom essens;
- För grädde:
- - 700 ml mjölk;
- - 1 citron;
- - 6 äggulor;
- - 150 g socker;
- - 90 g mjöl;
Bruksanvisning
1
Förbered sirapen. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och rom essens. Rör om och koka på låg värme i 8 minuter, rör om ibland. Ta sedan av värmen, kyla sirapen.
2
Gör en grädde. Blanda äggulorna med socker, tillsätt 50 ml mjölk och blanda väl. Införa portionvis mjöl, blanda tills en homogen massa bildas. I en kastrull med 650 ml mjölk, tillsätt skalet tunt skuren från en citron, koka upp.
3
Häll försiktigt 1/3 av den varma mjölken i ägg- och mjölblandningen, under omrörning med en visp. Blanda sedan den resulterande massan med den återstående mjölken. Koka på låg värme under omrörning ibland tills det blir tjockare och en mild kräm bildas. Häll grädden i en skål, täck med fastfilm och sval till rumstemperatur.
4
Gör en kex. Pisk med en mixer äggen med socker och en nypa salt med en genomsnittlig hastighet på 6-7 minuter. Tillsätt gradvis siktat mjöl med stärkelse, bland försiktigt med en spatel med rörelser från botten upp och i en cirkel.
5
Häll degen på en 25 * 35 cm bakplåt täckt med pergamentpapper. Grädda vid 170 ° C i cirka 8-10 minuter. Vänd den färdiga kexen på en ren handduk eller pergamentark. Kyl till rumstemperatur.
6
Samla kakan. Skär kexen i två lika delar och blöt i sirap. Distribuera grädden över hela kakan, kliv tillbaka från kanten på 2 cm. Rulla med en plastfolie i en mycket snäv rulle och linda den som en godis. Placera i 1, 5 timmar i frysen. Så gör den andra halvan av kexen.
7
Täck återstående grädde ordentligt och kyl i kyl. Skär försiktigt de kylda rullarna i sex identiska kakor. Du borde få 12 kakor. Dekorera kakorna med en spruta "hatt" från grädden. Kyl kakorna väl och njut av den milda behagliga smaken.