Turkiet är huvudrätten på festbordet i Europa och Amerika. Turkiet är kryddig, saftigt och välsmakande.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - hel kalkon med slaktbiprodukt 4, 5 kg;
- - smör 200 g;
- - mjöl 4 msk. skedar;
- - lök 1 st.;
- - selleri 2 st.;
- - morötter 1 st.;
- - laurblad;
- - svartpeppar 1 msk. en sked;
- - persilja;
- Aromatiska tillsatser:
- - citron 1 st.;
- - lök 1 st.;
- - timjan 10 grenar;
- - rosmarin 3 grenar;
- - salvia 2 grenar;
- - persilja 10 grenar;
- - laurblad;
- - purjolök 1 st.
Bruksanvisning
1
Ta bort slaktbiprodukten från kalkon, lägg dem åt sidan. Klipp av nacken och vingarna. Tvätta slaktkroppen ordentligt och klappa torrt med en pappershandduk. Gnid med salt och peppar inifrån och ut.
2
Häll de trimmade delarna med vatten, tillsätt 1 lök, selleri, morötter, persilja och lagerblad. Koka upp, ta bort skummet. Låt koka i 40 minuter. Sila buljongen och lägg den åt sidan.
3
Finhacka smaker, blanda. Börja kalkon från sidan av halsen, stift den med stickor. Binda upp dina fötter med kulinarisk tråd. Mosa lite olja med mjöl, gnugga denna blandning i fågelns hud.
4
Lägg kalkon i en ugnsform, grädda i 40 minuter vid en temperatur på 250 grader. Smält den återstående oljan, häll kalkon på den, grädda i ytterligare 50 minuter vid en temperatur på 180 grader. Vattna kalkon med utsöndrad juice varje 15 minut.
5
Lägg kalkon i bakpannan. Tillsätt 1 hackad lök, häll i buljongen, koka i 10 minuter. Häll såsen i en kastrull, tillsätt slaktbiprodukter, purjolök och koka i 15 minuter. Servera kalkon på bordet, i en separat skål till den sås från bröderna.