Kall soppa på varma dagar är ett bra alternativ för en lätt dietmåltid som ger näring och uppfriskning samtidigt. Gröna, pumpa, tomater och andra grönsaker - ingrediensen till den första maträtten kan vara många färska frukter från din egen sommarstuga eller marknad. Prova olika kalla soppor - hemlagade recept som har blivit traditionella i ryska köket, eller mer exotiska.
Välj ditt recept
Rödbetasoppa med kvass
Från rödbetor erhålls en ganska närande kall soppa med mättad vinröd färg. Skala 3 medelstora rotgrödor och koka tills de är kokta, ta sedan bort från buljongen och hacka i mycket tunna sugrör eller riv på ett grovt rivjärn.
Finhacka en massa fjädrar av lök, dill och persilja. Blanda allt med rödbetor och häll en blandning av brödkvass och buljong (1: 1). Tillsätt salt och peppar efter smak, servera rödbetor kylda med gräddfil eller yoghurt.
Sorrelsoppa
Bland hemmagjorda recept för kalla soppor, är en speciell plats ockuperad av deras sorrel rätter, vars sura smak är anmärkningsvärt uppfriskande i sommaren värmen. Koka 2-3 skalade och tärnad potatis. Rör i grönsakerna i 5 minuter. i en matsked smör 200-300 g tvättad och hackad sorrel.
Lägg gröna i buljongen när potatisen är kokta, håll pannan på elden i ytterligare 5-7 minuter. och stäng av den. Lägg ett brant ägg skivat i halvcirklar i sorrelsoppan och servera skålen kall med gräddfil, hackade lökar och dill.
Kycklingbröst tomatsoppa
Hemgjord juice från färska tomater kommer att vara en utmärkt bas för den ursprungliga kalla soppan. Rengör, skivade tomater utan stjälkar, häll kokande vatten, ta bort huden och hacka i en mixer. Tillsätt salt och granulerat socker efter smak. Det kalla soppreceptet är för 3 liter outspädd tomatsaft.
Koka morötter och potatis (200-250 g vardera), en liten aubergine, kycklingbröst och 2-3 dussin vaktelägg. Skär alla kylda grönsaker och kött i skivor, finhacka färska och inlagda gurkor (200 g vardera). Skala och dela äggen i längsgående halvor. Blanda allt, tillsätt hackade grönsaker av lök och persilja (i ett gäng) och ett mycket finhackat lökhuvud. Häll alla ingredienserna med tomatsaft och servera soppan kall.