Att lägga salladsblad på soppan kan verka ovanligt, men det är här de skapar en speciell smak och behaglig konsistens.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kycklingkadaver 1 kg;
- - konserverade kikärter 350 g;
- - Bulgur 3/4 st.;
- - zucchini 1 st.;
- - båge 1 st.;
- - morötter 1 st.;
- - grön lök 4 stjälkar;
- - Romaine salladblad (eller 2 stora handfull rucola) 5-6 st.;
- - selleri 2 petiole;
- - vitlök 2 tand.;
- - dill;
- - persilja;
- - zest och juice från 1 citron;
- - olivolja;
- - chilipepparflingor;
- - peppar;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Lägg kycklingen i en kastrull, häll 2 liter vatten och koka upp. Ta bort skummet, minska värmen, lägg den skalade lök och morötter, stjälkar persilja och dill och koka tills de är kokta.
2
Ta ut kycklingen, separera köttet från benen och skär i små bitar. Sila buljongen.
3
För grön lök, skär av den vita delen av stammen och hacka fint. Hacka vitlök, selleri och zucchini i tärningar. Värm olivolja i en bred stekpanna och stek den vita delen av grön lök och selleri tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och zucchini, peppar och koka i 3 minuter. Häll i buljongen och koka upp. Sätt bulgur och riven citronskal, koka i 15 minuter.
4
Finhacka dill, persilja och grön lök. Lägg kikärter i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Tillsätt kyckling, kikärter, persilja, dill i pannan och koka i 3 minuter.
5
Strö chiliflingor på soppan, krydda med salt och peppar. Tillsätt grön lök innan du serverar och häll i citronsaft. Skär Romaine salladblad i remsor och lägg i tallrikar. Häll i varm soppa och servera genast.
Användbara råd
I stället för romänssallad kan du ta spenat, kineskål eller rucola.