Den berömda söta och sura såsen "Satsebeli" eller "Satsibeli" representerar det georgiska köket. Denna sås serveras inte bara för grill, utan också till kött, grönsaker. Den har en tjock struktur och kryddig arom. Det kan ätas både i kall och varm form.
Välj ditt recept
ingredienser:
- 100 g tomatpuré;
- 1 gäng grön koriander;
- 5 vitlöksklyftor;
- ½ tsk äppelcidervinäger;
- 1 tesk torr adjika;
- ½ tesked fint salt, malad paprika och suneli hop krydda;
- 100 g dricksvatten.
beredning:
- Skölj koriander under rinnande vatten. Riv av alla blad från grenarna och ställ åt sidan för nu. Skär stammarna så fint som möjligt med en kniv. Skala och kross vitlöksklyftan med en kniv.
- Nästa vi behöver en liten murbruk. Lägg krossad vitlök och korianderblad i den, häll en tesked torr adjika. Var noga med att salt, eftersom saltet kommer att göra koriander ge juice. Tillsätt Suneli humlen och lite nymalen svartpeppar. Häll äppelcidervinäger. Börja nu krossa innehållet i murbruk med hjälp av "stöt". Vinäger hjälper alla ingredienser att avslöja deras smak.
- Kombinera den resulterande homogena kryddig massan med tomatpasta och blanda väl med varandra.
- Häll den angivna mängden dricksvatten i tomatkryddad konsistens, rör om.
- Smaka och tillsätt eventuellt mer salt och vinäger om det behövs, bland igen.
- Lägg såsen i en burk av storleken och skicka i kylen i flera timmar, varefter den kan serveras med huvudrätter.
Såsen kan inte insisteras i kylen, om det av någon anledning inte finns någon tid att vänta så mycket. Men efter att ”Satsebeli” inte desto mindre har blivit infuserat blir smaken mer kryddig och aromatisk. Mängden torr adjika kan varieras upp eller ner.