Uppdelningen av grönsaker i två typer - stärkelse och icke-stärkelse - är ganska godtycklig och baseras på mängden av detta ämne i en växtprodukt. På grund av det faktum att det inte finns några tydliga separationskriterier, kallar vissa näringsläkare också den tredje (eller mellanliggande) kategorin grönsaker - måttligt stärkelse.
Välj ditt recept
De viktigaste skillnaderna mellan stärkelsefulla och icke-stärkelsefulla grönsaker
Näringsläkare delar grönsaker i två typer av en anledning - för nedbrytning av stärkelse i mänskliga matsmältningskanalen kräver kroppen en alkalisk miljö, medan protein till exempel bäst absorberas i en sur miljö. Därför, om du konsumerar både proteinrika och stärkelserika livsmedel, kommer vissa av dem att "användas" i matsmältningskanalen snabbare och den andra långsammare, vilket är mycket viktigt för personer med vissa sjukdomar.
Otillräckligt bearbetad stärkelse kan också förvandlas till lättillgängliga fetter, så oönskade för lår och sidor, som en "trigger" för en uppsättning extra kilo.
Det bästa exemplet på en sådan skål, som innehåller proteiner och stärkelse, är en mycket vanlig potatis med kött i Ryssland.
Tvärtom, grönsaker från två listor eller bord, åtskilda med principen om stärkelsegraden, kombineras perfekt med varandra. Till exempel potatis plus kål, potatis plus persilja eller en kombination av andra produkter.
Grönsaker med mycket stärkelse motbeviser också lätt regeln att ju mer de är, desto bättre blir det för en person. Till exempel kan ett stort antal potatis bara påverka matsmältningskanalen och människokroppen negativt. Om du befinner dig i en situation där du förutom stärkelsefulla grönsaker inte har något alternativ, måste de behandlas noggrant.
En utmärkt behandlingsmetod är ett ångbad som tar bort överskott av stärkelse, men behåller alla nödvändiga vitaminer och mineraler.
Baljväxter bör också nämnas, vilket en viss del av människor anser att kalorifattiga livsmedel. Faktum är att nästan alla av dem är mycket svåra för magen, med cirka 45% stärkelse och cirka 25% protein. Det är därför de måste blötläggas ordentligt (den här processen minskar åtminstone mängden stärkelse) och konsumeras också med vegetabilisk olja eller såser med låg fetthalt.