Smaken på vin avslöjas bäst inte av sig själv, utan åtföljs av lämpliga produkter. Innan du köper vin till en fest, så tänk på hur de kommer att kombineras med de förberedda rätterna.
Välj ditt recept
Grundläggande regler för val av viner
Den första principen är: ett enkelt vin är lämpligt för en enkel maträtt. Till exempel, för en biff utan ytterligare tillsatser, skulle ett idealiskt komplement vara ett enkelt torrrött eller halvtorrt vin med kort åldrande. För mer komplexa rätter med en motstridig smak och massor av kryddor krävs också ljusare viner.
I en bra restaurang väljer du en sommelier för val av vin - han kommer att berätta för dig den perfekta lösningen baserat på lager i anläggningens källare.
Försök att välja lokalt vin för lokala rätter. Undantag kan existera, till exempel om det inte finns någon vinframställning i en viss region, men om vin produceras blir de ofta de bästa tillskotten till lokala rätter.
Ta också hänsyn till serveringstiden för varje vin under måltiden. Det rekommenderas att börja med en enklare men bättre drink. Spara det bästa vinet till huvudrätten. För ost eller efterrätt har du möjlighet att manövrera - du kan avsluta middagen med ett enklare vin eller ändra typen av dryck. Om du till exempel serverade röda viner med aptitretare och en varm maträtt, avsluta middagen med rosa eller vitt.
Observera att sådana rekommendationer är villkorade. Du kan fokusera på din smak och dina preferenser, eftersom vinsmakning är ett mycket subjektivt område.
Specifikationerna för enskilda sorter av vin
Man bör vara försiktig med att servera söta viner, såsom sauternes. De kombineras inte med alla produkter. Söta viner kommer att avslöja deras smak väl med rätter med en rik smak eller mycket kryddor, till exempel kött med currysås, lammstekt med örter. Söta viner är också bra i kombination med pasta, som foie gras. Server inte samtidigt sött vin med desserter med mycket socker. För en efterrätt med grädde eller söt frukt kan brut champagne vara det perfekta komplementet.
Ostar kombineras bäst med vita viner. Detta gäller särskilt för getost och ung mjuk blåost - camembert och brie. Från franska drycker kompletteras dessa rätter perfekt med ett glas St-Émilion-vin.
Det finns en åsikt att rött kött är mer lämpat för kött och vitt vin är mer lämpat för fisk. Detta är inte alltid sant. Fläsk kommer att gå bra med vita Chablis, och mycket ljusa och rika röda spanska viner är lämpliga för vissa fisksorter.
I sällsynta fall ska vin inte serveras med en maträtt utan utan mat. Detta gäller för de dyraste samlingsdryckerna, liksom vin med mer än 20 års åldrande. Men troligtvis är det bara en professionell som kan få speciellt nöje av dessa viner.
Relaterad artikel
Hur man kombinerar viner med rätter