Traditionerna för den ortodoxa fastan föreskriver måttlig livsmedelskonsumtion och avslag på snabbmatprodukter av animaliskt ursprung (kött, mjölk, ägg, etc.). Vid första anblicken är Lenten-menyn mycket begränsad, men i själva verket finns det många tillåtna livsmedel som du kan tillaga läckra rätter från.
Välj ditt recept
Den ortodoxa kyrkan upprättade fyra flerdagsfasta under året: den stora föregående heliga påsk, Petrov, börjar en vecka efter treenigheten och slutade 12 juli - på dagen för firandet av apostlarnas Peter Pauls, Uspensky, som varar från 14 till 27 augusti, och Rozhdestvensky - från 28 November till 7 januari. Det finns också 3 fastighetsdagar: 18 januari (Epifany Eve), 11 september (ledande av döparens chef) och 27 september (upphöjning av det heliga korset). Fasta dagar under året är dessutom onsdag och fredag.
Inlägg skiljer sig från varandra i svårighetsgrad. Torra äta föreskrivs på fastighet och antagande på måndag, onsdag och fredag - enkla livsmedel som inte kräver matlagning (bröd, vatten, frukt, grönsaker), varm mat är tillåten på tisdag och torsdag, och varm mat med vegetabilisk olja på lördagar och söndagar och lite vin. På Petrov och julfasta på måndag kan du äta varma rätter utan olja (olja), på tisdag och torsdag med olja, och på lördag och söndag tillåts fisk och skaldjur dessutom.
På onsdag och fredag under hela året tillhandahålls torrt äta. Befrielse från fasta är tillåtet på kyrkans helgdagar (Herrens presentation, tillkännagivandet, jungfruns födelse, etc.). Du kan ta reda på vilken typ av mat som är tillåten under fasta kyrkor med hjälp av ortodoxa kalendrar, där anteckningar görs om graden av fasta för varje dag.
Trots förbudet mot användning av kött, ägg, mjölk, smör och andra produkter av animaliskt ursprung i posten, kan du laga en rad hjärtliga rätter från grönsaker, frukt, spannmål, svamp, mjöl etc. I synnerhet är grönsakssallad kryddad med vegetabilisk olja, citronsaft eller vinäger, pasta eller kaviar från zucchini, aubergine, rödbetor, svamp, bönor, lämpliga som aptitretare till matbordet.
För det första kan du servera magerskålsoppa från färsk eller surkål, sorrel, nässlor, borscht, soppor med potatis, spannmål, grönsaker, baljväxter, vermicelli dumplings från mjöl eller gryn, pickle, svamp soppa, vegetabilisk okroshka, rödbeta. Genom att kombinera med varandra olika produkter kan du varje dag överraska nära och kära med nya läckra soppor.
Sortimentet av huvudrätter från magra produkter är mycket brett. Detta är alla typer av potatis (kokt, stuvad, friterad och utan pommes frites, fyllda, potatismos, potatispatties, zrazy, rullar, pannkakor, etc.), och alla typer av kål, ångad, i smet, i brödsmulor samt kålrullar, paprika, tomater, zucchini, aubergine fyllda med grönsaker, bönor och ärtor, svamp, grönsaks- eller fruktpilaf. Du kan också laga mager dumplings, dumplings, manti, pasta eller nudlar - allt beror på värdinnan fantasi.
En speciell plats i ett magert kök upptas av spannmål. De är beredda av alla typer av spannmål och kan inte bara vara en oberoende maträtt, utan också basen för huvudrätter och desserter: köttbullar, köttbullar, zraz, grytor, puddingar, rullar etc.
Under fasta är bakning helt lämplig, det viktigaste är att knåda degen utan ägg, mjölk och smör. Jäst, puff, shortbread, noodle och pannkakadeg kan också tillagas utan mat. Det finns ett stort utbud av fyllningar för pajer, kulebyak och pajer: kål, svamp, rabarber, sorrel, färska, torkade och frysta frukter och bär, nötter, spannmål - allt som fantasin tillåter.
Man bör dock inte glömma att det huvudsakliga syftet med fasta inte är att utesluta produkter av animaliskt ursprung, utan att avstå från välsmakande och riklig mat, vilket är nödvändigt för köttets ödmjukhet och rening från synder. Mer uppmärksamhet bör ägnas åt bön och omvändelse, utan att fasta blir en vanlig diet.
Relaterad artikel
Lenten Recept: Mushroom Cundums