Solyanka - en soppa med en rik smak, bestående av en stark buljong, utspädd med gurka pickle och dressing. Det kan vara kött, fisk, svamp. Genom att variera mängden ingredienser kan du justera skålens densitet och smak.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Solyanka skiljer sig från andra soppor i en mycket rik smak och mindre flytande. Ofta bereds de flytande och tjocka delarna av hodgepodge separat och kombineras 5-10 minuter innan servering. För att ge den färdiga skålen en rik smak kan kryddat hodgepodge hällas i en lerkruka och värmas i ugnen. Om det inte finns keramik, värma soppan på låg värme och låt den inte koka.
2
Buljongen för hodgepodge tillagas av ben, kött, fisk eller svamp, med tillsats av rötter, lök, salt och ärter. Efter tillagningen ska buljongen filtreras genom två skikt av gasväv. Svamp eller kött kan tas bort, hackas och ingå i förbandssatsen.
3
När du sammanställer ett hodgepodge-kit, försök att ta med en mängd olika produkter. Ju rikare uppsättningen är, desto mer intressant blir smaken på den färdiga maträtten. Till exempel kan du kombinera kokt nötkött, stekt kalvkött, skinka, korv, rökt eller kokt kyckling till en köttkött. Skär alla komponenter i små, jämna kuber. Lägg köttprodukterna i en stekpanna, tillsätt saltade svampar och färsk kål, blancherad i kokande vatten, samt hackade tomater, gurkor och hackad lök. Häll produkterna med koncentrerad köttbuljong blandad med kokt gurka saltlösning och koka skålen i 10-15 minuter.
4
För en rik fiskhudgepodge behöver du kräftor, kokt saltad fisk som kummelax eller rosa lax, färsk stör. Uppsättningen kan kompletteras med vilken vitfilé som helst. Alla produkter skärs, som i det tidigare receptet, kräpet av kräftan krossas. Innan du serverar i en hodgepodge, måste du pressa färsk citronsaft, tillsätt oliver, kapris, hackad persilja, dill, grön lök. Var noga med att krydda hodgepodge med gräddfil. För dekoration kan du lägga till en skiva citron utan skal och frön.
5
För ett magert bord kan du laga en svamphuvud. Den är gjord på en buljong med torkad porcini-svamp, kokt med morötter, persiljrot och selleri. Svamp hodgepodge kryddas med en blandning av färsk och surkål stuvad i smör tillsammans med tomater och lök. Kålkomponenten måste kombineras med finhackad saltad svamp och häll het buljong.
6
Svamp hodgepodge är speciellt god när den svagnar i ugnen. 5 minuter innan du lagar mat, lägg oliver i den och häll i nypressad citronsaft eller sur kvass. Servera genom att lägga en sked gräddfil och en liten hackad dill till varje platta.