Aubergine innehåller organiska syror, glukos, spårelement och pektiner, som bidrar till avlägsnande av toxiner från kroppen. På grund av det låga kaloriinnehållet används aubergine rätter framgångsrikt i dietmat.
Välj ditt recept
Aubergine sallad med tomat
Skala 0, 5 kg aubergine och skär i skivor, salt och låt stå i 10-15 minuter. Pressa ut överflödigt juice och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Skär i ringar och stek 200 g lök till en svag rodnad. Överför kyld aubergine och lök till en salladskål. Skär 400 g tomater i skivor, 100 söta paprika i ringar och tillsätt de hackade grönsakerna till aubergine. Salt efter smak, krydda med vegetabilisk olja och strö hackade örter.
Aubergine fylld med grönsaker
Skär aubergine (0, 5 kg) i längden i 2 delar, ta bort frön, salt och låt stå i 10 minuter så att juicen sticker ut. Skölj, fyll med köttfärs, lägg på en bakplåt, häll lite vatten och stek i en varm ugn. Häll gräddsås när du serverar.
Köttfärs
Hacka två lökar och stek i varm olja. Tillsätt 2 morötter rivna på ett grovt rivjärn och persiljrot, krossad vitlök (2-3 kryddnejlika), 3 finhackade tomater och låt sjuda allt på låg värme under locket. Tillsätt 3 hårkokta och finhackade ägg till det förberedda köttfärs.
Gräddsås
Blanda 2 teskedar mjöl med samma mängd mjukat men inte smält smör. Häll upp 200 g gräddfil, lägg mjöl och smör och koka på svag värme i 5-7 minuter under omrörning. Krydda den beredda såsen med salt och peppar efter smak.