När du skördade aubergine i din trädgård måste du bestämma hur du bäst ska hålla dem för vintern: färska eller förbereda olika rätter från dem. Från dessa grönsaker erhålls en mycket välsmakande kaviar, som omedelbart kan serveras på bordet eller användas för skörd på vintern.
Välj ditt recept
Aubergine kaviar med citronsaft
Aubergine läggs ut på varje bakplatta och placeras i en varm ugn. Rostning utförs tills grönsaksskalan är brun och aubergineerna själva är mjuka. Ta sedan bort huden och fördusch det med vatten från kranen. Knåda sedan aubergine och blanda med riven vitlök, vegetabilisk olja, färskpressad citronsaft och salt. Sådan kaviar kan användas för att tillverka smörgåsar eller sallader med tomater, gurkor eller lök.
För en sådan kaviar behöver du: 2 hela aubergine, 2 dalar vitlök, 4 msk vardera. l. vegetabilisk olja och citronsaft, salt.
Europeiska aubergine kaviar
Denna version av auberginekaviar är lämplig för att förbereda förberedelser för vintern.
Aubergine skärs i cirklar med en tjocklek av 7-8 mm efter skalning. Sedan kokas de i kokande vatten i 12-15 minuter, kyls och passeras genom en köttkvarn. Lökar skärs i tunna ringar och stekas. Pepparfrukter kokas i kokande vatten i 5 minuter. Sedan svalnar de och skalar. Frön tas bort från dem och skärs i små bitar. Tomater förs genom en köttkvarn. Finhackade greener. Alla grönsaker blandas och läggs ut i en matlagningsbehållare. Blandningen upphettas till kokning och hälls i burkar, som sedan steriliseras i en timme.
För att förbereda denna typ av kaviar behöver du: 5 kg aubergine, 1 kg paprika, 1 kg tomat, 1 kg lök, 120 g salt, 20 g socker, 1 l vegetabilisk olja, 100 g örter.