För beredning av rosmarinsylt, är uteslutande täta mogna frukter med ljus orange färg lämpliga. Att samla ros höfter rekommenderas i september. Före sylt, måste frukterna sorteras, ta bort ruttna och bortskämda av insekter och också skalas.
Välj ditt recept
De mogna rosbär som är kvar efter sortering skärs i hälften och villi och frön tas bort från mitten med en liten sked. I det sista förberedelsesteget tvättas bären noggrant med vatten. I de flesta fall, efter sortering och rengöring av 2 kg insamlade rosa höfter, återstår inte mer än 1 kg.
Klassiskt recept
Oftast bereds naturligtvis rosmarinsyltan enligt det enklaste receptet med bara bär och socker. Andelarna av ingredienserna medan man observerar följande:
- skalade rosebär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1 l.
Hur man lagar mat
Häll 1 liter vatten i pannan och koka upp den. Sätt tvättade rosabär i vatten och tappa dem i 5 minuter. Kasta frukterna på en sikt, och vrid ett helt glas buljong från pannan.
Häll den uppsamlade buljongen i behållaren som valts för att laga till sylt och häll allt det beredda sockret där. Blanda allt väl, placera behållaren på en spis och bring blandningen koka. När allt socker har lösts upp, lägg blancherade rosor i en skål.
Koka massan igen och koka sylt i cirka 7 minuter. Gör elden under syltbehållaren svag. Sirapen bör inte koka för mycket, annars kommer rosenbäret att rynka och härda.
Ta bort behållaren från kaminen och håll fast sylt på bordet för infusion i 7 timmar. Upprepa sedan proceduren igen - håll fast sylt på kaminen efter kokning i 7 minuter. och lämna behållaren på bordet i 7 timmar.
För tredje gången ska du koka rosmarinsyltet tills frukterna är mjuka. Häll sylt i väl tvättade glasburkar och täck med nylonskydd. Lägg burkarna på en sval plats för lagring.
Användbara råd
När du förbereder sylt från rosa höfter kan du göra det utan preliminär blanchering. I detta fall hälls frukten med socker och lägg en behållare med dem över natten i kylen. Nästa dag hälls 250 ml vatten i behållaren och bären placeras i den tillsammans med den juice som frigörs från dem. Därefter kokas sylt, som i första fallet, i tre uppsättningar.
Denna metod bör användas för att laga mat rosmarim från ett mycket stort antal frukter. Preliminär blanchering i detta fall kan förvandlas till för lång och tråkig procedur.
Rosehip sylt med äpplen
Genom att lägga till äpplen kan du diversifiera den tårta sommarsmaken av rosmarinsylt och göra den ännu mer mättad och harmonisk.
ingredienser:
- rosehip - 700 g;
- citroner - 2 st;
- socker och äpplen - 2 kg vardera;
- ingefära rot - 50 g.
Matlagningsteknik
Skär äpplen i hälften och välj frönkärnorna från dem. Skär äpplen i tunna skivor. Skär citronen i cirklar och ta bort frön från var och en. Skala ingefära roten och riv fint.
Lägg alla ingredienser som är beredda på detta sätt, såväl som de tvättade, skalade rosmarinbären, i en kastrull och täck allt med socker. Vänta 2-2, 5 timmar tills sockret löses upp och överför sedan pannan till kaminen.
Slå på en inte för stark eld och vänta på att sirapen kokar. Koka sylt i 5 minuter under omrörning ofta, och ta sedan bort pannan från kaminen. Låt äpplemassan i 10-12 timmar.
Placera pannan på kaminen igen och koka massan efter kokning i 5 minuter under omrörning försiktigt. Släck elden, överför pannan till bordet och lämna sylt i 12 timmar.
Kocka massan för tredje gången i cirka 10-15 minuter tills dess konsistens är tillräckligt tjock. Ta bort pannan från kaminen och häll den färdiga sylt med äpplen i burkarna.
Cranberry Rosehip Jam Recept
Sådant sylt kan vara en verklig frälsning från vitaminbrist på vintern och våren. Tranbär, som rosa höfter, innehåller en enorm mängd ämnen som är användbara för människokroppen.
ingredienser:
- rosbär - 700 g;
- tranbär - 400 g;
- socker - 1300 g;
- vatten - 600 ml.
Tillagningsmetod
Koka vattnet i en medelstor stekpanna, lägg de tvättade tranbären och rosa höfter i den. Låt koka i 3-5 minuter och ta sedan bort bär från pannan och släpp dem i ett durkslag.
Häll socker i buljongen, minska värmen till ett minimum och koka sirapen ett tag. Socker måste i slutändan upplösas fullständigt. Lägg tillbaka roskipet och tranbären i sirapen och koka sylt tills massan av bär sjunker till botten i pannan.
Sila sylt från sirap. Lägg ut de återstående bären i burkar som tidigare steriliserats över ånga. Häll bären med sirap, vänta tills syltet svalnat och stäng burkarna under solnedgången.
Hur man gör torkad frukt sylt
Marmelad gjord av torkade rosebär innehåller också många användbara ämnen. På grund av bristen på juice i frukterna, visar det sig tyvärr nästan smaklös. För att avhjälpa situationen är det värt att förbereda ett sådant sylt med tillsats av juice, till exempel apelsin.
ingredienser:
- torkade rosa höfter - 500 g;
- apelsiner - 4-5 bitar;
- socker - 2 msk.
Matlagningsteknik
Tvätta och hugga apelsinerna i en mixer utan att ta bort skalet. Till slut bör du få två glas citrusmassa. Torra roskärl bort från skräp och skölj i en kopp vatten.
Ladda båda ingredienserna i multikokeskålen och häll socker på samma plats. Stäng apparaten med ett lock och slå på läget ”Släckning” i 40 minuter. Öppna långsam spis och mosa de mjukade bär som har ökat i volym.
Stäng locket igen och koka bärmassan i "Stew" -läge i ungefär en timme eller lite mindre. Häll sylt i burkarna under nylonskydden.
En variant av nyponstopp med havtorn
Detta rosehip-sylt visar sig också vara välsmakande och innehåller samtidigt en enorm mängd vitaminer, fördelaktiga aminosyror och spårämnen.
ingredienser:
- stor dogrose utan frön - 1 kg;
- havtorn och socker - 0, 5 kg vardera;
- vatten - 0, 5 l.
Matlagningsalgoritm
Skölj havtornet i en skål och torka. Gör samma sak med rosa höfter. Lägg bären i olika behållare.
Kok sockersirap i en låg, bred rostfritt stål. För att göra detta, koka vatten, sätt socker i en kastrull och minska värmen till ett minimum. Vänta tills sockerkornen har upplösts fullständigt.
Tillsätt lite värme och bring sirapen att koka under omrörning ibland. När lösningen börjar bubbla, koka sirapen i ytterligare 6-7 minuter.
Lägg bär av havtorn och vildros i tjocka lager på rena burkar och häll kokande sirap. Rulla upp burkarna med metallöverdrag och linda in dem i en filt. När massan i bankerna har svalnat överför du sylt till förvaring i källaren eller i kylen.
Variant of Jam with Lemon
Det här receptet kommer säkert att tilltala dem som älskar sur sylt. För att förbereda i detta fall behövs följande ingredienser:
- rosehip - 800 g;
- socker - 700 g;
- citroner - 2 st;
- vatten - 250 ml.
Citroner för beredning av sådant rosehip sylt bör tas stora.
Steg för steg recept
Skölj rosa höfter, koka vattnet i en kastrull. Lägg den vilda rosen i vatten och koka den i 8 minuter. Under denna tid skalar du citronerna utan att påverka det vita skiktet i zesten.
Ta bort det vita lagret från citronerna. Om det finns kvar kommer syltet därefter att bli bittert. Skär citronskal i tunna remsor och köttet i små kuber.
Lägg båda ingredienserna i en kruka med rosa höfter och släpp eld på kaminen. Slipa massan i en panna tills den är jämn med en mixer och strö den över med socker. Slå på elden igen och värm sylt i en kvarts timme, rör om konstant. Ta bort det resulterande skummet med en slitssked.
Efter ett kvarter tar du bort syltpannan från kaminen och lägg den svalna på bordet. Sätt tillbaka pannan på ugnen och bringa massan att koka. Häll sjunkad sylt i burkar, rulla upp och linda in en filt. Lägg krukorna i kylen efter kylning.
Havsrösta sylt
Ett sådant rosehip växer i Baltikum och Fjärran Östern. Det skiljer sig från det vanliga i stora storlekar. Det är lättare att rengöra havsrosa, och sylt från det visar sig vara inte mindre användbart och välsmakande.
ingredienser:
- havsros - 800 g;
- vatten - 200 ml;
- socker - 800 g
Teknologi steg för steg
I behållaren vald för sylt, lägg bär, strö dem med socker och häll vatten. Rör frukterna väl och placera skålen på kaminen över en liten eld. Värm massan i 3-5 minuter. tills vätskan i behållaren är klar och sockret är helt upplöst.
Utan att stänga av elden, ta bort bär från behållaren med en slitsad sked. Håll den söta basen på låg värme tills den blir tjockare. Häll rosenbotten tillbaka i behållaren, stäng av värmen och lämna sylt i 10 timmar.
Pressa ut den söta massan från väggstoppet, koka upp den och häll i frukten igen. Infusera sylt i ytterligare 6 timmar. Värm massan igen utan att ta bort bären i 15 minuter. Häll sylt över ångade burkar i rullen.
Original sylt från rosa höfter
Sådant sylt visar sig inte mindre doftande, välsmakande och läkande än beredd på bär. Dessutom har sylt från roseblad kronblad också en mycket trevlig lila färg.
Vad behövs:
- roskronblad - 200 g;
- socker - 2 msk;
- vatten - 500 ml;
- citronsyra - ¼ timme / l.
Hur man lagar mat
Lägg roskronbladen i en liten kastrull och täck med 1/2 av det kokta sockret. Riv ingredienserna och låt massan infusera i 4-5 timmar.
Så snart blandningen blir homogen och minskar i volym, häll det återstående sockret i pannan, tillsätt citronsyra och häll vatten. Blanda allt väl och placera pannan på kaminen över låg värme.
Koka massan i ungefär en halvtimme under omrörning med jämna mellanrum. Överför det färdiga syltet från rosebladens kronblad i en tvättad burk och täck med ett lock.
Liten roship sylt med frön
Rengöring av små rosa höfter kan förvandlas till en riktig plåga. Sådana bär kokas bäst i sirap direkt med frön. Med rätt tillvägagångssätt för företag kommer detta sylt också att visa sig vara ganska välsmakande och aromatiska.
ingredienser:
- rosa höfter med frön - 800 g;
- socker - 550 g;
- vatten - 200 ml.