Pannkakor enligt ett gammalt holländskt recept tillagades en gång i Wardenbürg-slottet för ägarna till denna egendom. Skäm bort dig som riktiga adelsmän!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- produkter:
- vetemjöl - 250 g
- bovete mjöl - 250 g
- torr jäst - 15 g (kan ersättas med vanlig)
- mjölk 300 ml
- russin 100 g
- 1-2 ägg
- socker - 100 g
- Salt - en tredjedel av en tesked
- raffinerad vegetabilisk olja
- Porslin:
- Tjock botten
- Testbehållare
- Jäsningstank
- Påfyllningskapacitet
Bruksanvisning
1
Surdej för pannkakor
Häll den uppvärmda mjölken (100 ml) i en liten kastrull, häll 100 g socker, tillsätt jäst.
Blanda allt ordentligt, täck med ett lock och lägg på ett varmt ställe i 30 minuter (till exempel på en spis bredvid en tänd brännare, nära batteriet)
2
Matlagningsstoppning
Vi sorterar upp russin, häll kokande vatten, täck med ett lock, ånga i 2 minuter.
Tappa ur vattnet. Sätt bort russinskålen.
Istället för russin kan du använda torkade aprikoser, men innan du somnar i degen måste den skäras i små bitar.
3
Knåda degen
Sikt mjölet, blanda bovetemjöl med vete i en rymlig behållare för deg.
Häll in surdeigen, kör 1-2 ägg. Salt, tillsätt 200 ml varm mjölk och en matsked vegetabilisk olja. Blanda degen ordentligt så att det inte finns klumpar. Häll fyllningen i degen (ångade russin eller torkade aprikoser), bland noggrant. Degen ska vara enhetlig.
Täck och låt degen stå på en varm plats i 30-35 minuter.
4
fry
Häll lite vegetabilisk olja i pannan och värm över låg värme. Häll pannkakadegen med en stor portionerad sked eller slev i en varm panna. Stek på svag värme tills den är gyllenbrun, vänd, ta bort.
5
Servera på bordet
När du tar bort pannkakor från en kastrull, lägg dem på en skål ovanpå varandra och smörj in varandra med en bit smör.
Pannkakor kan serveras på bordet med allt sylt, gräddfil, sirap eller honung.
Sådana pannkakor med söt gräddfil blandad med sylt eller vispad med färska hallon och jordgubbar är mycket välsmakande.
Bon aptit!