Fritters på gräddfil är en traditionell maträtt från det ryska bordet, som har ett forntida ursprung och är mycket populärt i modern tid. Att laga mat gräddpannkakor är en enkel stekning i smörsmördeg - men denna maträtt har sina egna recepthemligheter, skapade av förfäder.
Välj ditt recept
Matlagningsfunktioner
För att laga pannkakor på gräddfil enligt alla traditioner krävs tre saker - en bra stekpanna, högkvalitativ vegetabilisk olja och rätt recept på degen. Kärlet måste vara antingen gjutjärn eller modernt och med en keramisk beläggning utan pinne. Olja för stekning måste förvärmas i en stekpanna och bara sedan läggas fritters på den - annars får de en svag stek och ett otrevligt blekt utseende. Du kan laga deg för traditionella pannkakor med eller utan ägg - för att göra degen luftigare.
För beredning av frodiga pannkakor rekommenderas att inte använda jäst, men vanligt kefir, vilket är mer användbart.
I degen kan du också lägga till olika naturliga ingredienser som inte ingår i receptet - till exempel rivna grönsaker eller frukt (zucchini, äpplen och så vidare). Även riktiga ryska pannkakor kan tillagas med keso och andra produkter som är lämpliga för detta. En förutsättning för maträttens traditionalitet är konsistensen och typ av deg - den ska vara flytande och rik. Sprid det på pannan med en sked, som är vätad i kallt vatten - så att degen inte fastnar. Innan servering ska heta gräddpannkakor läggas ut på en servett för att ta bort överflödigt fett från dem.
receptet
För att förbereda traditionella ryska pannkakor i gräddfil, ta 100 g mjöl, 0, 5 kopp gräddfil, 2 ägg, 3 msk. socker, ¼ tsk läsk och ½ tsk salt. Bryt äggen i en liten skål och slå noggrant med en gaffel eller en mixer, tillsätt sedan gräddfil till den resulterande blandningen och blanda allt ordentligt tills en homogen massa erhålls. Blanda sedan mjölet med socker, läsk och salt i en separat skål, häll ägg- och gräddfilblandningen i dem och blanda innehållet i skålen noggrant tills en deg har erhållits.
För att ge gräddpannkakor en pikant surhet kan du lägga till en liten mängd av alla bär med en sur eller syrlig-söt smak till degen.
Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den så mycket som möjligt. Blötlägg sedan en matsked i kallt vatten och börja försiktigt sprida pannkakorna på pannans heta yta. Stek fritters i två minuter på varje sida. Servera den färdiga skålen till bordet med honung, gräddfil eller din favorit sylt, samt färska bär som kommer att dekorera pannkakorna och göra dem ännu smakligare och hälsosammare.
Om så önskas kan du laga pannkakor med äpplen - för detta späd 25 g jäst i 2 koppar varm mjölk, tillsätt 2 ägg, 1 msk. socker, 0, 5 tsk salt, blanda allt och tillsätt 0, 5 kg mjöl till blandningen. Täck degen med en handduk, vänta på jäsningen, skär sedan äpplen i tunna cirklar och bland dem med degen. Häll därefter den färdiga degen i stekpannan och stek pannkakorna på båda sidor - om så önskas kan äppelcirklar placeras ovanpå stekpannkakorna. Strö den färdiga skålen med socker och servera.