Cake "White Truffle" - en fantastisk godbit från de italienska konditorerna, som imponerar med sin smak och utseende! Vit choklad och vaniljkräm, en vacker och läcker genoese kex och en unik chokladkräm - det är helt enkelt omöjligt att motstå!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För chokladgenoskaka:
- - 160 g socker;
- - 130 g mjöl;
- - 50 g smör, vit choklad;
- - 15 g stärkelse;
- - 6 ägg;
- - 1 tesked bakpulver.
- För grädde:
- - 250 g vit choklad;
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 200 ml fettgrädde;
- - 3 g gelatin.
- För att täcka:
- - 300 ml fettgrädde;
- - 2 msk. matskedar pulveriserat socker;
- - 1 g vanilj;
- - Spån gjord av mörk choklad, mynta, jordgubbar.
Bruksanvisning
1
Smält smöret med choklad i ett vattenbad, svalt. Sätt ägg med socker på låg värme, värm upp till 30 grader, rör om med en visp. Avlägsna från värmen, vispa med en mixer på full hastighet. Massan bör öka i volym, bli stabil och magnifik.
2
Sikt mjöl tillsammans med bakpulver och stärkelse, tillsätt 1/3 del till den vispade massan, blanda med en spatel från botten upp och i en cirkel. Tillsätt hälften av choklad-butan-blandningen under omrörning. Därefter åter 1/3 av mjölet, den återstående choklad-butan-blandningen och det återstående mjölet. Lägg den färdiga degen i en form täckt med bakpapper.
3
Grädda en genoese chokladkex i 20 minuter vid en temperatur på 180 grader, sänk sedan temperaturen till 50 grader, grädda ytterligare 20 minuter. Kyl i formen, överför till en skål.
4
För grädden, blötlägg gelatinet i kallt vatten, värm grädden till 80 grader, placera chokladen i dem, bland tills den är jämn, tillsätt mascarponen, visp. Sätt åt ett par matskedar grädde - värm gelatin i det, tillsätt sedan till resten av grädden och blanda. Sätt i kylen i en halvtimme och slå sedan.
5
Det återstår att samla kakan "White Truffle" - skär kexen i kakor, belägg dem med grädde. Täcka sidorna och toppen av grädden med en grädde, ta bort den i en timme i kylan. Värm grädden med vanilj och florsocker, täck dem med en kaka. Pynt med chokladchips och jordgubbar.