Tarte Tatin är en klassisk fransk efterrätt. Behandlingen är en tårbyte på liten basis med karamelliserade äppelskivor. Klassisk tarten taten kokas med äpplen, men nu kokas den med jordgubbar, päron, bananer. Vi kommer inte att gå långt från det traditionella receptet - vi kommer att förbereda tårta taten med äpplen och en mild grädde grädde.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För åtta portioner:
- - 1, 5 kg äpplen;
- - 220 g vete mjöl;
- - 220 g smör;
- - 200 ml grädde;
- - 180 g rörsocker;
- - 1 äggula;
- - 1 tesked pulveriserat socker;
- - 1/2 tesked vaniljsextrakt;
- - en nypa salt.
Bruksanvisning
1
Smält i en kastrull 70 g smör och socker. Lägg skalade äpplen i det, skär i fjärdedelar. Koka på låg värme i 40 minuter tills äpplen är mjukare och karamelliserade.
2
Förvärm ugnen till 190 grader.
3
För degen, sikt mjöl och salt i en skål, tillsätt resten av smöret, bland i smulorna med händerna. Tillsätt äggulan, häll lite kallt vatten, knåda degen.
4
Från degen, blinda bollen, linda den i film, lägg den i kylen i en halvtimme.
5
Rulla ut degen lite mer i storlek än en stekpanna eller form (lägg de karamelliserade äpplen i form) där du ska förbereda syran. Lägg degen på äpplen ovanpå, tryck på kanterna. Klipp av överskottet av degen, lägg den i ugnen i 25 minuter, degen ska brunas.
6
Ta bort syran från ugnen, låt den sitta i 5 minuter och vänd den sedan till en skål.
7
Blanda grädde med pulveriserat socker och vaniljextrakt. Pisk grädden i ett starkt skum, servera den med syran.