I de ögonblick när jag vill ha något ovanligt och köttigt lagar jag fläskmage i lökskal med tillsats av sojasås. Det visar sig vara mjukt, delikat, mycket trevligt för smaken. Vi äter det bokstavligen inom några timmar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Fläskmage - 0, 6 kg,
- - Vatten - 1 liter;
- - Lökskal - hur mycket är;
- - Salt - 4 msk. skedar;
- - Lågblad - 2-3 st.;
- - Allspice - 7 st.;
- - Vitlök - 1 huvud;
- - Dillgrenar - 2 st.;
- - Sojasås - 1 msk. en sked;
- - Persilja - efter smak.
Bruksanvisning
1
Om det inte finns någon lökskal, skala 10-15 lökar och lägg i kylen. Skölj skalet så att allt smuts lossnar. Lägg i en kastrull där du lagar kött.
2
Skölj bröstet, skär i bitar med en diameter på 10-12 cm. I mitten av varje skiva gör du ett tvärgående snitt.
3
Lägg köttet ovanpå lökskalarna, häll vatten. Sätt potten på gasen. När vattnet kokar, lägg ärtorna i en skål, kvistar dill, salt, lagerblad, sojasås, persilja, 2 kryddnejlikor hackad vitlök.
4
Koka fläskmagen i ytterligare 25-30 minuter och ta sedan bort från värmen. Överdriv inte det, annars blir köttet lite "flytande", även om … inte mindre smakligt.
5
Placera pannan utan att ta bort brisket från den på ett mörkt, svalt ställe (inte i kylskåpet!). Låt stå i 8-9 timmar så att köttet saltas bättre och får en rik smak.
6
Ta sedan ut den, lägg den på en tidning, låt den torka lite. Dela upp i 2 delar, varav den första är riven med vitlök och kryddor, lägg i kylen. Den andra - vrid i en köttkvarn tillsammans med den återstående vitlök, tillsätt kycklingkub och mald peppar. Det blir mycket välsmakande!
7
En sådan uppdelning kan emellertid inte göras, men servera omedelbart fläskmagen, kokt i lökskal, till bordet.
Användbara råd
Vid matlagning är det mycket viktigt att köttstyckena är helt täckta med vatten. Lägg till det igen om det inte är det.
När du tar ut brisket ur det kan du helt enkelt hälla ut det.
Om du inte gillar sojasås kan du inte lägga till den.