Svamp är en oerhört välsmakande och näringsrik produkt som ingår i en stor mängd rätter. Av dessa tillagas traditionellt soppor, huvudrätter, snacks, såser. För att kunna äta svamp på vintern använder människor en metod som torkning.
Välj ditt recept
Kännare av svamp kan njuta av färska, läckra rätter under en mycket kort tid, eftersom skördesäsongen är mycket kort. Och därför tvingas de ta till sig olika sätt att bevara dem för att skämma bort sig med sin favoritprodukt fram till nästa säsong.
Ett sätt att bevara grödan var torkning. Tack vare denna behandling kan svamp lagras under en lång tid (upp till 3 år) och behålla nästan alla användbara ämnen, liksom att vara kompakta (de torkar ut 3-4 gånger), de tar inte mycket plats. Torkad svamp kan köpas i butiken, eller så kan du laga dem själv hemma, antingen genom att hänga dem på en snöre på ett sätt som en krans, eller med en speciell anordning - en torkkammare. Detta är det enklaste och snabbaste sättet att göra färska svampar till torra.
Bland de viktigaste varianterna av svamp som är tillåtna för torkning är: porcini-svamp, alla arter, honungsvampar, smörfisk, champignon, brun boletus, moreller, polska svampar, asp-svampar, sömmar. Ceps i torkad form får en mer rik och förfinad smak.
framställning av grödan
Skörden måste sorteras efter art, välj de som verkligen är lämpliga för torkning och kommer inte att bli bitter. Rengör sedan svampen noggrant från smuts och skräp (sand, nålar, löv) och glöm inte att de inte kan tvättas, du kan bara torka med en trasa. Små torkas hela, här är medelstora uppdelade i ett ben och en hatt och stora ska skäras. Svampben skärs i cirklar, hattar och kuber.