Kantareller är kanske de mest utsökta svamparna, på grundval av vilka de visar sig otroligt läckra soppor, pajer, huvudrätter, såser, etc. Matlagningsprocessen är mycket enkel: de lagar dem i högst 20 minuter.
Välj ditt recept
Sommaren är tiden att promenera genom skogen på jakt efter svamp. Om du hade en sådan dag, och du hade turen att samla in svamp som kantareller, gläd dig, eftersom dessa svampar är väldigt läckra, och de förbereds otroligt enkelt och snabbt.
Så innan du börjar laga kantareller ska du först rengöra dem från smuts: löv, nålar, gräsblad osv. Skölj sedan i kallt vatten (det är bättre att använda en sikt eller durkslag), lägg svamparna i en emaljerad panna, fyll dem med vatten och lägg till elden.
Så snart vattnet kokar och ett skum dyker upp, ta bort det och fortsätt att koka innehållet i pannan i ytterligare 10 minuter. Efter tidsförloppet, stäng av gasen och släng svampen i ett durkslag. Kantarellerna är kokta, nu måste du låta dem svalna och du kan börja laga vilken maträtt som helst.
Hur man lagar kantareller innan stekning
Det är värt att notera att kantarellerna tillagas huvudsakligen för att ta bort all smuts från dem, så om du ska steka dessa svampar, i det här fallet räcker det att helt enkelt ta vattnet med kantarellerna till en koka, slå sedan över dem i ett durkslag och skölj noggrant i kallt vatten.
För att göra kantarellerna mjuka, inte torra, måste du först hålla dem i 30-40 minuter i kall mjölk eller grädde, och fortsätt sedan att steka. Vissa hemmafruar lagar inte svampen alls innan de stekas, utan tvättar dem försiktigt. Om du väljer det här alternativet för att laga mat svamp, kom ihåg att förvara dem i mjölk är en förutsättning, annars blir skålen torr.