Jag vill dela med dig ett riktigt maskulint sätt att laga mat kyckling- eller fläskspett på grillen eller bålet. Vi kommer att göra läckert kött stekt på spelet. Detta recept är känt för sin enkelhet och kan implementeras även utan grill och spett. Det kommer att finnas tillräckligt med spettar av hassel och en bål med tegel. Köttet behöver inte betas eller blötläggas. Det visar sig vara en välsmakande kebab, kännetecknad av dess naturliga smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - en bit fläskhals eller kycklingstrumpor (inte frysta!);
- - salt;
- - svartpeppar;
- - lök;
- - grill med ordentligt beredda kol eller kol från en eld;
- - en behållare med vatten för att släcka elden;
- - spett av tunna stavar eller spett.
Bruksanvisning
1
Först måste du korrekt förbereda kolerna för beredningen av våra rätter. Du får aldrig steka kött på öppen eld - det kommer att brinna och täcka med en svart skorpa, men det kommer att förbli rått inuti. Det är därför köttet stekas på kol, som kan stråla ut en stor mängd värme och inte sväva kebaben. För att få kol måste du bränna två stora timmer av tall eller björk. Detta kan göras både i grillen och i den förberedda gropen för elden. Bålet måste brännas tills en volym av kol bildas, ungefär upptar en vanlig hink. Du måste börja laga mat när kolen fortfarande är fulla av värme och lätt sväller upp till elden. Från tändstart till slut tar det cirka två timmar.
2
Nu, medan elden brinner, måste du förbereda spett eller spett. Om allt är logiskt med spett måste spett klippas ut från långa stavar, ta bort barken från dem och skärpa i ändarna. Om du inte använder en grill utan en vanlig eld ska du i förväg ta hand om hur du fixar spett eller stavar med kött över kolen. Du kan använda vanliga tegelstenar.
3
Därefter måste du förbereda köttet - ta det och skölj noggrant med rinnande vatten. Om du använder fläsk, skär det i kuber som mäter ungefär 5 x 5 x 5 cm. Sträng kött- eller kycklingstrumpinnar på beredda spett eller spett. Försök att fördela allt kött jämnt längs spettens längd. Du kan lägga lökringar mellan köttstycken.
4
Salt det beredda köttet med fokus på din smak.
5
När kolerna kommer till önskat tillstånd (dvs de glödar, de värms väldigt mycket, det finns ingen öppen låga, men tills de går ut) tar kebabfästet och placerar det över kolen. Det är nödvändigt att hålla ett avstånd från kol till kött. Helst är det cirka 150 mm från kol till kött.
6
Ställ nu köttet över kolen. Tänk på att spett måste roteras konstant och jämnt uppvärmda bitar från alla sidor. Varje spett måste vändas en gång var tredje till fyra minut.
7
När fett börjar smälta från köttet börjar det droppa på kolen och kolerna kommer att blinka. Låt inte elden blossa upp för mycket och släck eldarna med vatten. Glöm inte att kolens temperatur är otillräcklig för att inte steka köttet. Behöver en balans.
8
Efter att fettet med blod börjat kläckas från köttet måste du se till att ingen sida av kebaben bränns. För att göra detta, rotera spettarna jämnt, men nu kan du öka intervallet till 5-7 minuter.
9
Fortsätt att steka köttet på det sätt som beskrivs tills fett och blod inte längre rinner från det.
10
För att testa beredskapen, genomborra köttet med något skarpt och se till att det inte finns något blod kvar och köttet är mjukt och lämpligt för konsumtion.
Var uppmärksam
Om du använder träspett kan de brinna och köttet kommer att falla på kolen. Det här är inte skrämmande, men du måste tvätta köttet igen så att det inte blir bittert.
Användbara råd
Välj för kokt kebab, inte färdiga set, utan färskt bra kött, som du kan titta på och som du kan snifta ordentligt.