Sås för kotletter är inte bara sås, utan en lika stor del av skålen, utan vilken det verkar lite torrt i smak och utåt oavslutat. Gör det på tomat-, grädde- eller svampbasis, och maten du lagar mat blir perfekt.
Välj ditt recept
En enkel tomatsås för köttbullar
ingredienser:
- 2 msk tomatpasta;
- 1 msk. vatten;
- 1 liten lök;
- 1 msk mjöl;
- 1 vitlöksklyftan;
- en nypa socker;
- 1/3 tsk slipad svartpeppar;
- salt;
- 20 g färska örter.
Istället för tomatpasta kan du ta en genomsnittlig tomat, skala den och gnugga massan på ett fint rasp i en smoothie.
Skala löken, hacka den fint och stek den fett eller vegetabilisk olja som återstår efter att kokta kotletter tills den är transparent på medelvärme. Häll mjölet, blanda allt och passera i ett par minuter tills massan blir ljusbrun och förhindrar att klumpar bildas. Sätt tomatpuré, peppar och socker. Koka vatten och späd det med en tjock orange-röd blandning, omrör det intensivt med en träspatel.
Salt tomatsåsen efter smak och låt sjuda i 10 minuter tills den är tjock. Skala vitlök, krossa den i en speciell press och blanda in såsen. Hacka persilja, dill eller koriander i den, om så önskas, ta ur kaminen och häll tårtorna.
Krämig kotlettsås
ingredienser:
- 1 msk. mjölk;
- 0, 5 msk. kött eller kycklingbuljong;
- 1 lök;
- 3 matskedar smör;
- 2 msk mjöl;
- 0, 5 tsk malt vit paprika;
- en nypa muskotnötter;
- salt.
Krämig sås kan göras ännu tjockare om den tillagas på basis av inte grädde, utan grädde eller gräddfil.
Smält smöret i en stekpanna eller kastrull och stek mjölet i det. Stek den hackade löken separat och överför den till den första skålen. Införa mjölk och buljong i den i en tunn bäck. Krydda såsen med kryddor, salta så mycket som behövs och koka vid måttlig temperatur tills den är tjock. Denna sås är särskilt bra för kotletter av mjukt fjäderfä.