Du kan inte besöka Polen och inte prova nationella rätter. Högkalori, men otroligt välsmakande och ovanligt i kombinationerna, kan köket tillfredsställa alla kräsna gäster.
Välj ditt recept
Funktioner i polsk mat
Polen är rik på sin historia och sina traditioner, inklusive gastronomiska. Nationellt kök bildades inte bara under påverkan av olika regioner i landet, andra människor förde sina egna kännetecken: judar, armenier, magier, litauier, tatare. Det polska receptet berikades på bekostnad av kockar från Europa, som traditionellt skrev till domstolen för polska kungar och aristokrati.
Polens nationella köket omfattar beredningen av rätter, vars huvudingredienser är gåvor av naturen: kött, svamp, nötter, grönsaker, fisk. Gamla recept överlämnas i familjer från föräldrar till barn och bevaras noggrant. Till och med nu kan polska kockar överraska turister med rutabaga-pannkakor, hagtorns zombiesås eller rökt fårost.
Polska och ryska köken använder också pickles och svamp, surkål eller färsk kål, kvass och surmjölksdrycker. Det är dessa produkter som ger huvudmaken till rätter - sura eller kryddig.
En annan funktion i polsk mat är kaloriinnehåll. De flesta livsmedel är tunga kolhydrater, och portionerna själva är vanligtvis mycket stora.
De mest populära polska rätter
Polska soppor
- Zurek - en hungover-sur och hjärtlig soppa baserad på en surdeg av rågmjöl med köttbuljong, korv, kvass och ett rått ägg. Varje region har sitt eget recept för denna riktigt polska maträtt, bara basen är oförändrad.
- Kholodnik - sur soppa med rödbetor buljong, med tillsats av kefir, örter och gurkor, som serveras kall.
- chernina - beredd på gåsblod med torkad frukt, bröden och kryddor.
- flaki - soppa från ärr med grönsaker. Det anses vara en legendarisk polsk maträtt. Tjock och oljig, den kokas i mer än 5 timmar med tillsats av rotgrönsaker och aromatiska kryddor till buljongen. På grund av förberedelsens längd föredrar polackerna att beställa kolvar på ett kafé.
I serveringsanläggningar serveras soppor i stora portioner, i bröd eller en kopp. I genomsnitt varierar kostnaden för en portion soppa från 10 till 25 PLN (polsk zloty).
Zurek eller kolvar kan lätt förberedas hemma. För att göra detta är det värt att ta med surdej från Polen på någon stormarknad i en flaska eller tetrapack och värma det hemma, lägga till polskt rågbröd vid servering. Den ungefärliga kostnaden för ett paket med basen på zuretka är 2, 5 PLN och kolven är 2-3 EUR.
Varma rätter
- Bigos är ett varumärke för polsk mat. Stuvkorv, köttfärs eller kött med surkål och svamp. Men detta är bara grunden för skålen. Det finns mer än tjugo recept för att göra bigos. Det kan serveras i bröd eller i öl med korv, späck eller ovanliga kryddor kan läggas till. I stormarknader kan bigos köpas i olika containrar som souvenir för nära och kära.
- kål rullar - kål löv fyllda.
- fjädrar - stora klimpar med olika fyllningar.
- trollkarlar - klimpar med nötkött.
desserter
- Charlotte - en traditionell äppelpaj uppfann i Polen.
- mormor - högkalorijästkaka fylld med nötter, choklad eller sylt.
- mazurek - tårta gjord av shortcrust bakelse.
Av alkoholhaltiga drycker, lokal öl, rekommenderas Zubrovka vodka. Bland de starka dryckerna bör du också prova Baltic Porter och den polska lätta lageren. Kostnaden för en flaska är cirka 4 euro.